走进摩洛哥（下篇）

五洲留痕

　　来到卡萨布兰卡，在摩洛哥版图上画出的旅游环线就将要首尾相连了，整个行程即将结束。

凡是到过摩洛哥的外国人，无论你来过一天、一周、一月或更长的时间，卡萨布兰卡是绝大多数人必到的城市。

卡萨布兰卡（简称卡萨），原名叫达尔贝达。Casablanca意思是“白色的房子”。这是摩洛哥的经济首都、最大城市、最大港口，人口约400万。

卡萨市与上海市于1986年结为友好城市。

　　哈桑二世清真寺 摩洛哥的标志性建筑。

从地理位置来说，它是伊斯兰世界最西端的一座大型清真寺，从规模上来看，它不及麦加清真寺和埃及的阿兹哈尔清真寺，但是其设备之先进则首屈一指，被誉为伊斯兰世界的一大瑰宝！

哈桑二世清真寺（La Mosquee de Hassan ||）位于卡萨市的西北部，坐落在波涛汹涌的大西洋畔，且部分主体凸入大洋。它始建于1987年8月，竣工于1993年8月，法国著名建筑设计师米歇尔·潘索设计，一家法国公司承包了全部工程，当时耗资5.4亿美元。

高达176米的宣礼塔，塔尖装有激光设备，在夜间，开启的激光束射程达35公里，直指圣城麦加的方向。

清真寺前方的宽阔广场可容纳8万人聚礼。

是唯一一座向非穆斯林信徒开放祈祷大殿及附属设施的大清真寺。

　　清真寺地理位置航拍图。

　　清真寺外观图。它通体用乳白色的大理石砌成，主体结构长200米，宽100米，高60米，占地约2公顷。屋顶呈金字塔形，覆盖伊斯兰绿的琉璃瓦。值得惊叹的是大殿屋顶可以遙控电动开启、闭合，有利散热、采集自然光及维护保养。据说每年仅开启N次。能亲眼目睹就好了。

整座清真寺有25扇巨大的钛合金自动门，可抗海水腐蚀。其中正门重达35吨，仅在国王来临时才开启动密码锁开启。

湛蓝的天空，白色的浪花，宏伟而漂亮的清真寺，它们组合在一起，构成一幅魅力无穷的画面！

　　清真寺的祈祷大殿，大理石地面上配有精美的几何图案，部分铺着厚实的高档地毯，地面下有加热装置。

这个大厅堪称传统与现代艺术的完美结合，悬空的意大利水晶枝形吊灯、密集的壁灯打开时，灯光、色彩与倒影构成温馨柔美的宫殿光芒。长廊的柱子和四周壁板用杉木雕成，装饰着丰富的马赛克镶嵌艺术作品。东侧墙面上绘有阿拉维家族的家谱图，旁边有大阿訇讲经的讲台。

整座大厅可同时容纳2·5万人祈祷，并且僻有专供妇女做祈祷的长廊。

　　整个清真寺分为四层。最底层是浴室和净身场所，巨大的浴场分为土耳其式和摩尔式，可容纳1400人同时入浴，而净手、净足、净面的莲花喷泉多达千个，参观时很震撼。浴场旁边的地下车库可停放一千余辆汽车。

清真寺内还有会议室、演讲厅、博物馆、图书馆、古兰经学院等附属建筑。

　　记得到卡萨的穆罕默德五世大街和联合国广场走走看看，也可以坐在那里观赏起落的鸽群，亲手喂食，与鸽对话。在这里，可以静心观察熙熙攘攘的游客、居民，这里，充滿着生活的乐趣。

　　卡萨是一座充满活力的现代化都市，虽然没有城市高架路、立交桥、地铁，但仍不失为一座国际名城。

　　不知道全球有多少人看过好来坞黑白经典片《卡萨布兰卡》（又名《北非谍影》）。正是这部影片将这座不见经传的北非城市描绘得天堂般另人神往，从那时起，原本风情多样的卡萨布兰卡热遍全球。而这部电影却是在摄影棚里拍摄的。

“世界上有那么多城镇，城镇中有那么多酒吧，而她偏偏走进了我的这一间”，这令人难忘的台词，这就是Rick`s Cafe（瑞克咖啡馆）。

在这里，亨佛瑞·鲍嘉与英格丽·褒曼饰演的男女主角演绎浪漫、坠入爱河。一曲《时光流逝》流传全球。

　　瑞克咖啡馆位于卡萨海滨附近一条不显眼的狹窄小路边，白色外墙，门前的棕榈树低垂，屋内，拱形走廊高挂着传统的七彩玻璃灯，灯光淡雅，似幻似真，那一角放映着那部不朽的电影片，似乎历史的片段在这里停滞了。

记着寻到这家咖啡馆，进去觅个空座，品上一口。咖啡馆的老板是美国人。

　　在大西洋畔有一条迈阿密大道，挺拔的棕榈树，笔直的大道，近海一侧布滿了游泳场、排球场、小足球场、网球场、儿童乐园、咖啡馆、酒吧、餐厅……是吃喝玩乐的天堂。

　　哈布斯城区，地处老城区，房屋密集、街道狭窄、店铺密布，满满的阿拉伯味道。供游客选购的商品太多了，猎枪、阿拉伯弯刀、铜盆、银器、地毯、服饰、古玩……真的很好看很好玩。

这个市场与卡萨老城麦地那不同，显得比较安静、上档次，而那个老城市场则太嘈杂、真正的阿拉伯本地市场。如果有时间，这两个市场都应该去，太具有特色了。

　　卡萨还有富人区，类似上图的造型漂亮的别墅散布在绿荫丛中，户户大门紧闭，路人稀少，适合驾车缓慢车游，饱饱眼福。

卡萨城市不小，但安排一个整天时间，再住宿1~2晚就可基本走完上述主要景点。

从卡萨沿大西洋畔北上，近80公里就是拉巴特了。

在前往拉巴特途中，会经过一个叫穆罕默地亚的海滨城市，也坐拥一片美丽的沙滩，城市建筑现代而漂亮。尤其令人叫绝的是大西洋海钓，以及餐馆的烤鱼。

　　高手众多的海钓场，收获颇丰。篮里、桶里都是活蹦乱跳的大西洋鱼儿，礁岩上到处是鱼骨头，都是这些钓鱼人现场烤食后丢弃的。

真心佩服这些钓鱼人，不是钓鱼水平，而是攀爬能力，有些人的立足之地太峻险了，担心一旦大鱼上钩，挣扎时会将钓鱼人拖下大西洋去！

　　至此，摩洛哥的绝大部分城市、古都古迹、世界文化遗产项目、自然风光、人文景点都已记入观光客的脑洞。不虚此行了。

在接下去的篇幅中，将编写几个专题。

　　舌尖上的摩洛哥

地处北非的摩洛哥，其菜式集柏柏尔菜和阿拉伯菜为一体，同时接受和融入外来因素、尤其是法国、西班牙菜肴的影响，口味不重，比较爽口，煎炸的食品不多，多数主菜用焖、煮而成，使用很多天然花草香料，比较健康和天然。

摩洛哥式主菜，采用牛、羊、鸡等肉类比较多，一般都会烹饪到烂熟，追求色香味俱佳。因为摩洛哥人的祖先本来就是游牧民族。而海洋鱼类在沿海地区和城市占有餐桌的一部分。

在摩洛哥，官方或民间的正式宴请菜单，与西餐较相似，有前菜、主菜、甜品之分。其主食多为面包和形状各异的发面饼，其中法式长棍随处都可买到，而实面的薄煎饼也很好吃。

这里绝大多数人恪守伊斯兰教教规，不饮含酒精的饮料，请客也不上酒。有矿泉水和果汁饮料。合资超市、宾馆等可出售酒类。但各地都有地下酒铺，“酒鬼们”都熟悉。

　　烤全羊。

在摩洛哥，家境较富裕的人家都备有烤炉，会制作。肉嫩味美，闻名遐迩。在中国，无论你是吃或者拒吃（羊肉），到了摩洛哥，如果有机会，请一定品尝，也一定不会拒绝。

摩洛哥的羊好，其肉才好，没有膻味。

烤炉用木炭或果木作燃料，炉温高达800度，腌制过的整羊涂上一层蛋衣，挂在炉内，持续高温将其烤熟烤透。出炉后的整羊通体红亮，皮酥脆、肉嫩香，直接用手撕取，可以蘸些孜然或细盐、胡椒粉，味道更佳。

　　烤羊头，是摩洛哥人喜爱的一道美食，一年四季都有售卖。尤其是在宰羊节期间，街头巷尾到处弥漫着皮毛烤焦的特殊气味，因为街头冒出了很多简易烤架，代客加工烤羊头。

　　库斯库斯（cous cous）。摩餐典型的四款大菜之一，待客用餐之最。

我在《突尼斯》美篇中已有详细的描写。简言之，是将北非主食小麦（也有用大麦的）加工成先是粉后成粒，用鸡汁蒸熟后拌入陈年奶油再蒸，反复三次，鸡汁的鲜、奶油的香郁都渗透在麦粒中，再将另锅焖制的各种肉类、蔬果连同汤汁一起淋上，极像“盖浇饭”。口味独树一帜，特别适合手抓吃。国人不具备手抓的基本功，用匙子帮忙，总会出现“悉悉嗦嗦”滴漏的窘态。

　　塔吉（Tagine），又称大炖锅，四大菜之一。

使用传统陶器Tagine而得名，现在也有用铜质的、镀银的等金属器皿，但形状仍是圆锥形的锅盖，高高翘起，一看就不忘的。烹饪时以肉类、土豆、胡罗卜、南瓜等茎块蔬果为主，慢烩达数小时，达到入口即化的程度，用摩式大饼（软而不松）沾、挾食用。

四大菜之中还有一款叫做酥皮大馅饼，有点像我国穆斯林地区的牛、羊肉煎包。本节美食内容前的组合图片中有馅饼的模样。

　　这是以蔬菜为主的前菜。也有再加入各种奶酪、沙丁鱼肉、香肠的。或者以摩式奶酪汤、豆子汤、蔬菜汤作为前菜的。

　　摩式小煎饼，简直就是工艺品。

　　街头面包铺。

本篇中没有合适的甜点的照片，仅以文字描述一下。凡摩洛哥的家庭主妇没有不会自制甜品的，凡家庭都具有少则几样多则几十套的甜品模具，用面粉、糖、奶油、果脯、香料、牛奶等原料制烤出炉的形态多样、香味扑鼻、口感一流的甜品堪称一绝，太好吃了。绝对不输巴黎、上海面包店里的甜品。写到这里，我想，摩洛哥的家庭主妇身材普遍走样，甜品肯定是推手之一。

不明白的是，摩洛哥城市街头，西式的面包（甜品）店很常见，品质很好，价格不贵，生意很不错。也许，自制毕竟比较复杂，转而从专业店购买了。

　　摩洛哥国饮：薄荷茶。

在传统的锡壶里，加水、加糖、加中国绿茶，放在文火上慢慢烧开，加入薄荷叶，倒入小杯，小口啜茗，壶水反复久煮，一壶茶可维持一整天。

在大大小小的咖啡馆，摩洛哥男人花几元钱点一杯国茶，一坐几个小时。

中国茶叶在摩洛哥人的生活中占有重要地位。在卡萨就有不少中国公司经营中国茶叶，与斯里兰卡、印度竞争市场。

还有一杯好吃的饮料，叫做“阿沃嗄”（Avocate）。牛奶与鳄梨、苹果、香蕉等搅拌，混合而成的果汁。

　　椰枣和橄榄。

在北非，人们把椰枣奉为“圣果”。椰枣营养丰富，除了糖分外，含有多种矿物质和微量元素，深受产地国家人民的喜爱。

产自地中海地区的椰枣，由于水土和气候的差异，个头和品相略有不同，但味道都是又香又甜。风干后，椰枣表面的那层皮薄如蝉翼，却密不透风，保护着里面的肉汁。

童年时，在中国吃过“伊拉克蜜枣”，记忆至今。这些年，在地中海沿岸国家，经常少不了吃一点、带一点。

橄榄，在摩洛哥人的生活中扮演着重要角色，无可替代，其果、其油，每天必需，养身健体。

腌制过的橄榄果品种不少，口味各异，不妨入乡随俗，每日吃上几枚。

　　摩洛哥购物。大名鼎鼎的“摩洛哥油”，即阿甘油，滋润皮肤，美容护颜。玫瑰香精，泡澡、香熏的佳品。

手工艺品，如杜亚木雕刻制品，皮革制品，手饰品。

金属制品，如铜盘，各种器皿，阿拉伯刀（但没办法带上飞机），“法蒂玛的手”，灯具等。不推荐锡器如茶壶、果盘等，当时银光闪闪很夺眼球，回国后逐渐氧化就变黑了。真正的银器可以的。

陶瓷工艺品。但是重而易碎。

在摩洛哥购买纪念品，多在老城麦地那，经过一番砍价而成交。

　　摩洛哥的节日。

真是很多，也就是了解个大体情况。

国际层面的：国际劳动节、国际妇女节。

国家层面的：独立日。

皇室层面的：登基节、青年节（在位国王生日）。

宗教层面的：伊斯兰新年、斋月、开斋节、宰牲节、先知诞辰日、命运之夜等。

地方和民俗层面的：割礼节、赛马节、花卉节……

　　很多朋友感兴趣的是斋月和开斋节。

伊斯兰历每年354天，12个月，伊斯兰历的9月在阿拉伯语中叫做“拉马丹，是伊斯兰教教义中的斋月，一个伟大、喜庆、吉祥和尊贵的月份。由于伊斯兰历每年有354天，因此，以公历计，每年的斋月都会较上一年提前11天。2018年的斋月始于5月16日，开斋时间为6月15日。

穆斯林信徒认为，斋戒能促使人们自律，鼓励人们节俭，有利于摒弃自私和贪婪。通过节食、节欲和按时祷告，生理机能会得以平衡，会想到贫穷饥饿中的人们，心理会得到调整，思想会有所升华，灵魂会得到净化。

在斋月期间，从黎明至日落，信徒都要严格禁止饮水、进食及吸烟。儿童、病人、国防军人等不受此教规限制。虔诚的信徒会严格遵守各种戒律，一般人也会尽量自我约束，不做任何出轨的事情。因为他们相信“人在做、上帝在看”。

斋月期间，在摩洛哥旅游，记得白天的饮食举动务必隐蔽些。虽然你不是穆斯林信徒，但入乡随规，不要公然冒犯教规。

　　斋月开始前一周左右，城乡各地就开始热闹起来，麦地那（Medina）、苏克（Souk，即阿拉伯市场）更是买卖活跃，尤其是家庭主妇们忙碌不已，象极了中国春节前的市场景象。

电视台、电台、媒体也开足马力，反复宣传守斋的方法和注意事项。

斋月中的每一天是这样度过的：凌晨，主妇们起床准备丰盛的早餐，叫醒家人，在天亮之前吃饱喝足，天蒙蒙亮时，宣礼塔的祷告声响起，再也不吃不喝，但可以继续睡觉，太阳高挂时才去工作。下午多数人回家休息。太阳西下时，主妇们烧好了名叫“福都尔”的浓汤，主要用牛或羊肉、西红柿、洋葱、鹰嘴豆等熬成，配以椰枣等干果，只等宣礼塔上一声炮响，全家人开吃，饿了一整天的胃肠中灌下一碗热汤，顿时暖流涌动，卡路里急升，整个精、气、神都恢复了。接着，男人们都上街喝咖啡吹牛皮去了，主妇们再加工一天的正餐，约1~2个小时后，全家人大吃一顿。饱腹而睡。如此，日复一日，持续一个月。

　　白天不吃不喝，夜间饕餮大餐，斋月里的消费较平常反而大增。我总觉得好像有点与斋月产生的本意相背，但是，也因此而成为全民的节日。

去摩洛哥旅游，应该避开斋月。进入斋月后，社会运转是失灵的，白天，尤其是下午，到处空空如也，包括政府机构，只有涉外的星级宾馆有吃有喝，但服务生们亦无精打彩、带理不理的。

斋月过后就是开斋节，大吃大喝不工作的一天。

　　宰牲节，又称宰羊节，源于亚伯拉罕向上帝祭献亲儿子以撒，上帝授意以羊代之的故事（见耶路撒冷的故事）。

这一天，家家户户都要宰杀一头甚至几头羊，屠夫们累的趴下，空气中弥漫着血腥味、烧烤味，到处悬挂着羊皮。最“苦”的是贫穷百姓人家，为买羊要积累一年的收入，平时很少吃肉，家中又没有冰箱，为避免羊肉变质，只能放开肚量猛吃数天。好在摩洛哥气候干燥，肉食可存放数天。

　　这是一个地方正在举办一场集体割礼，人们盛装打扮，载歌载舞，不亚于一个盛大节日。

割礼的习俗源自远古，据说先知穆罕默德认为对男孩在青春期前施行割礼，标志他从此成为穆斯林大家庭中的一员。最早可在出生后的第7天，也可等他长到7岁后施行，可单独，也可集体。

　　在摩洛哥，还有通宵达旦的婚礼，婴儿出生后第7天的命名日，等等。所有这些节庆活动，是人们热爱生活的外在表现，具有悠久的历史和强大的生存力。

在摩洛哥各地旅游，时常可以听到节奏轻快、乐感强烈的民族音乐，运气来了也可能欣赏到歌舞表演。其音乐舞蹈主要有两种形式，一种是安达卢西亚音乐，另一种是乡村民间音乐。

安达卢西亚音乐是由伊斯兰教、阿拉伯语言和西班牙~摩尔文化融合发展而形成的艺术遗产，其中既有阿拉伯文化的元素，又有浓郁的西班牙情调。

　　摩洛哥人

远古时期，柏柏尔人即在摩洛哥这块土地上繁衍生息，3000多年前，阿拉伯半岛南部的迦南人迁徒到这里，此后，腓尼基人、罗马人、汪达尔人、拜占庭人都曾先后来到这里，而数罗马人统治这里的时间最久，约700年。到公元7世纪，倭马亚王朝的远征军征服摩洛哥后，由柏柏尔人和阿拉伯人为君主的王朝轮番更迭，并逐渐走向融合。从15世纪开始，葡萄牙、西班牙、法国等先后入侵，除了军事、文化、经济等方面的控制外，在摩洛哥人口繁衍的过程中，注入了外民族的血统，不同肤色、人种的混血后裔的比重较高。男性身材较好，脸庞英俊，女性，尤其是婚育节的年青人，很漂亮。

　　摩洛哥少女有看曼妙的身材和秀丽的脸庞，皮肤细腻光滑，以阿拉伯人肤色为主，少见黑人。

而当你在街头、市场看到身穿“杰拉巴”（素色直筒长袍）、扭着粗腰、迈着蹣跚的步子的当地妇女时，会感叹岁月的残酷。因为生育，因为常年操持家务，因为不断的吃甜食、饮薄荷茶等多种因素，中年以上的女性普遍体重超标。

　　一夫四妻在摩洛哥似乎已成为历史和传说。现任国王穆罕默德六世自1999年继承王位，他接受过系统的伊斯兰传统文化教育，获得法学博士学位，精通阿拉伯语和法语，会英语和西班牙语。他改变了阿拉维王朝350多年来的传统，与非柏柏尔人的电脑工程师萨玛拉·本纳尼小姐结婚，成为摩登、亲民的国王与王后。他还精简了王宫机构，推动社会改革，关心贫困问题，推行社会民主和妇女解放等，为摩洛哥带来新的活力和动力。

摩洛哥男人是较典型的大爷们，滿大街的咖啡馆里闲坐的男人堆从一个侧面反映了这一文化现象。每当电视台播出西甲联赛、欧洲杯等的实况时，咖啡馆里人滿为患，人声鼎沸，球迷们为自己喜爱的球队或欢呼、或叹息，那场面比摩洛哥足球联赛时热闹多了。

摩洛哥足球也是非洲强队之一。从小踢足球的场面遍布全国城乡，只需一块平地。

2018年，摩洛哥足球队第5次进入世界杯决赛圈，负于伊朗和葡萄牙，战平西班牙。

　　回忆摩洛哥，情牵撒哈拉，会时常想到女作家三毛，三毛笔下的撒哈拉是“西撒哈拉”（即原先的西属撒哈拉）。有兴趣的朋友可以读下去。属于故事性记录，不涉及政治。

西撒哈拉在非洲西北部，西临大西洋，北部与摩洛哥接壤，东北与阿尔及利亚毗邻，东南部是毛里塔尼亚，面积266000平方公里，大部分为沙漠，全年基本无雨，地下水位很深，且多为咸水，自然资源是磷酸盐和铁矿。

阿尤恩（阿雍）是该地区首府，40多年前，三毛与荷西的爱情故事、两人生活发生的地方。

推荐阅读三毛的散文集之一《撒哈拉的故事》。

　　三毛和荷西在当年的西班牙管辖地阿雍镇租住的房子，“小镇上最漂亮的家”。

三毛和西班牙人荷西·马列安·葛罗在台湾相识、相爱，因三毛感应到“撒哈拉的召唤”，决定搬去，荷西相随，并在当地的磷矿公司找了工作，每天开车单程近百公里。直至1976年2月，西班牙人撤离西撒哈拉，他们才不得不离开这个小镇，移居西属加纳利群岛。79年3月，荷西在潜水时发生事故，魂归西天，三毛受此打击，一度一厥不振。

这些年来，国内不少背包客、三毛迷，从拉巴特或卡萨搭乘摩洛哥国内航班来到阿尤恩，手持《撒哈拉的故事》，追寻三毛的足迹：家、房东、小镇一条街、西班牙教堂、邮局、墓地、国家旅店……。

　　三毛散文中的“国家旅馆”，当年小镇最高级的宾馆。40多年过去了，仍然在营业中。

西撒哈拉的原住民撒哈拉威人虽然才十几万，一直在争取独立，当年西班牙人的统治也仅是阿尤恩周围，鞭长莫及，又是不毛之地，最终选择了放弃。在撤离之前数月，当时的摩洛哥国王哈桑二世组织了规模宏大的“绿色进军”，撒哈拉威人无力抵抗。目前，摩洛哥控制着西撒哈拉大部分地区，驻有军队及家属、机构等约15万人，主要在阿尤恩。当地民阵组织及原住民的难民营在阿尔及利亚境内，约10多万人。

一块26万平方公里的土地，大于地球上很多国家，总共才几十万人。

　　这是三毛经常要去的邮局，取回“迟到一个月”的报刊杂志，提取寄来的书本、食品等，写给家人、朋友的信件也必须在这里邮寄。

　　在摩洛哥的北部、地中海沿岸，还有几处西属领地。摩洛哥人进不去，得持有西班牙身份证或西班牙签证才能从陆路或海路进出。很美丽的海滨小城市。

　　这是梅利利亚。

　　这是休达。

　　这是胡塞马岛。

　　走进摩洛哥！至此，我的（摩洛哥）旅游记录收稿了。希望这篇小作为更多国人了解摩洛哥有几分帮助。愿中摩友谊之树长青。

五洲留痕 2017-03

修于 2018-07