二月二，炒凉粉。

艺玮

按照我们家乡的风俗，二月二的早餐要吃炒凉粉和煎饼的。

可这两样美食我一直做不好。所以漂泊在外的这些年，妈妈做的炒凉粉和煎饼成了我记忆深处一道最美丽的风景。

妈妈和奶奶曾经教我很多遍，我就是做不成。尤其是那软绵绵地煎饼，把八九岁的我气得直抹金豆子，真的是学不会啊！

2015年的四月份，妈术后第一次体检，被确诊骨转移。在我准备带着妈启程去北京的前一天下午，妈说，:“咱晚上吃凉粉和煎饼吧！我再教你做一遍，你好好学学。人又不笨，咋能一直学不会呢！”

一碗红薯淀粉，三碗半或者四碗水。这是打凉粉的比例。妈妈一边测量，一边告诉站在身边的我。

为了学好，我决定自己动手，让妈妈站在旁边指导。

根据妈妈的吩咐，我留下一碗水和红薯淀粉搅拌均匀。

剩下的水倒进锅里烧开。

然后一边倒淀粉糊糊，一边用小擀杖快速的搅拌。

当看到淀粉糊糊四周和中间鼓起气泡的时候，凉粉也就打成了。

趁热倒进盆里，充分凉透后倒出来。不要放进冰箱。

切块。

蒜苗切碎。

油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，再放葱姜炒香。

倒入切好的凉粉翻炒。

凉粉炒透后加蒜苗、盐、糖、五香粉、生抽入味后装盘。

两年后的今天，站在灶台前打凉粉，炒凉粉，似乎感觉到妈妈就在我的身边，从来不曾离开过我。

做煎饼的时候，我的心已经七零八落，很难保持淡定了。尽管妈妈的嘱咐一直响彻在耳边。

面粉中放葱花、鸡蛋、盐、水、红萝卜碎搅拌成能流淌的糊。

放进平底锅两面煎熟即可。

拿起一张饼卷紧，切断。

是不是很有食欲？

其实，我就把最后一张饼煎成功了，其它都烂在锅里。幸亏没有全军覆没，不然，我还哪来嘚瑟的资本呢！

如果妈还活着，看着我的煎饼，一定会重新再给我做个示范。

大弟妹似乎得到了妈妈的真传，和妈妈的煎饼如出一辙。

在这样的一个节日，分布在南北两座城市的我的家人，用这传统的早餐纪念着我们的娘亲。