<h3> 炉包，又名水煎包，是儿子最爱吃的面食之一。儿子爱吃，我就会毫不犹豫的做，时至今日，做炉包已经有几年的历史了。</h3> <h3> </h3><h3> 做炉包，首先要选材。先说肉的选择，我喜欢买猪前后腿的肉，这种肉好剁，容易加工。先把猪肉与适量的大葱，大姜一同垛成肉泥，备用。</h3> <h3> 在菜的选择上，冬季我会选择大白菜，大白菜鲜嫩多汁，与肉相拌容易入味。其它季节圆葱和西葫芦也是个不错选择。配菜，用少量的韭菜末，加了韭菜的馅会更加鲜美。只是，因为韭菜用农药太多，我只选择自家种的韭菜，冬季基本不会去市场购买。</h3> <h3> 这一步是调馅，炉包的焰同水饺馅一样，制好的馅儿放入盆中加入花生油，味极鲜酱油，盐等进行调馅。馅要调的比水饺馅稍淡一些，因为水饺是放水中煮，而炉包是煎，盐分丧失不了。</h3> <h3> 和面，我用的是冷水面，不用发面。充分醒透的冷水面，面韧而有弹性。面要提前至少四五个小时和好，这样的面醒发的透，和面时面要稍软一些。</h3> <h3> 面缔子切的不要太大，同水饺缔子一样即可。太大不易熟，而且在煎的过程中容易塌。</h3> <h3>皮要擀的薄一些，一般是中间稍厚一点，两边薄。</h3> <h3>大馅薄皮的包子</h3> <h3>一个包子成型啦</h3> <h3>像一个一个的士兵，排好队准备出发啦!</h3> <h3>将锅烧热</h3> <h3>加入适量花生油，加热</h3> <h3>将包子排放在锅里</h3> <h3>文火加热</h3> <h3>看包子底面黄黄的了，开始准备面糊</h3> <h3>面糊浇入锅中</h3> <h3>最后文火收汁</h3> <h3>煎好的炉包出锅了，配上一碟小咸菜，再配一碗热热的八宝粥，暖暖的了!</h3>