<h3> 双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料;现遍 布于广东，澳门，香港等地，用普通牛奶做原料。</h3><h3> 据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无竟中调出民间美食"双皮奶",并流传至今。</h3><h3> 一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩渭，口味甜香清淡。</h3><h3> 今天早餐就来学习做双皮奶，并与朋友们共享其中的乐趣。</h3> <h3>准备食材:鲜牛奶500ml，鸡蛋2个，白砂糖随意</h3> <h3>牛奶倒入碗中入锅加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。我是用蒸锅蒸十分钟</h3> <h3>用蒸锅加热</h3> <h3>加热后取出放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。</h3> <h3>鸡蛋打入隔蛋器</h3> <h3>鸡蛋蛋黄与蛋白分离 ，蛋黄不用</h3> <h3>蛋白尽量打散</h3> <h3>蛋白中加入白砂糖搅拌匀</h3> <h3>用小刀或者筷子化开一个口，（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。然后把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。</h3> <h3>将倒出的牛奶和拌好的蛋清混合拌匀</h3> <h3>混合后过筛1_2次，去除泡沫</h3> <h3>顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来</h3> <h3>把双皮奶的碗盖上保鲜膜。</h3> <h3>冷水入锅</h3> <h3>中小火加热约15分钟后，不要打开盖子，焖个5_10分钟再打开为宜</h3> <h3>你看_一碗口味甜香，质感细腻嫩滑的双皮奶做好了</h3>