那些年母亲蒸的野菜

拾秋

一场春雪过后，土地焕发了生机，校园的草地中，嫩嫩的荠菜丛生，看到绿油油的荠菜，会不由自主地弯下腰挖几颗再挖几颗，累了就蹲会儿，眼睛却不闲着，不停地搜寻着更大片更鲜嫩的荠菜……直到袋子装满。这个时节常忆起乡里田间地头漫生的荠菜，小时候我们管它叫"沙地菜"，大片大片麦田任由小伙伴们奔跑，比谁挖的菜多、比谁挖的菜嫩，挖好一篮子，回家交给各自妈妈，就眼巴巴地等着菜蒸好！现在的我也是把挖好的荠菜急匆匆拿到娘家，生怕蔫了。母亲一向是做菜的好手，她蒸的菜最是美味！母亲最喜欢蒸菜，她一向认为那些野菜是田野的馈赠！小时候母亲蒸菜是为了给我们改善伙食，现在蒸菜则是为了健康！母亲常说吃蒸的菜好处多，有面有菜少油，地里长的树上挂的，没有比这更新鲜更好吃的！

母亲见我送来荠菜，虽然口上说着菜市场都有卖的还费那功夫干啥？这边已经指挥我把菜摘好洗干净凉起来。妈妈做菜的手艺我没有学到十分之一，蒸菜看似简单但把握好所加面粉量、蒸的火候等等也不容易，我只能打个下手。待荠菜空干水分，母亲已经备好蒸锅，篦子上放好了湿笼布，只见母亲把荠菜倒进一个大盆里，视情况往里面洒面粉，边洒边搅拌，母亲说蒸的菜好不好吃，是太粘还是太干，这一步非常关键！母亲接着就把均匀洒好面粉的荠菜放在湿笼布上，抓蓬松些，盖上锅盖烧水。蒸菜的功夫，母亲会用刀背拍几头我剥好的蒜，再细细切碎，蒜在调制蒸菜的时候是必不可少的。水烧开，菜很快就会蒸好，掀开锅盖，清香扑鼻，母亲蒸的荠菜是脆生生的，铺着一层面，仍带着绿意。抓着笼布的四角，把菜从篦子上提起放入盆中，打散，淋上香油，洒些盐、几颗味精，放入切碎的蒜，调好，我会迫不可待地吃上一碗，像小时候一样，母亲则在一旁心满意足地看我狼吞虎咽。

新鲜的荠菜除了蒸着吃，母亲用焯过水的荠菜下的一碗素面条，也是我的美味！

这也是我们豫东平原常见的野菜——面条菜，我们管它叫"面条子kuǒ"，早春时节，掐上几把嫩尖，和荠菜一样，母亲也会把它变成鲜嫩可口的蒸菜。有时候一家人去饭店吃饭，点上一盘蒸时蔬，大伙儿尝上一口，总会嚷嚷一句，哪有咱妈蒸的好吃。是啊！在我心中再好的饭店的菜都比不上母亲做的！

面条菜长老了，长高了，会开花，这种记忆中的淡紫色小花，在麦田中迎风招展，田野里疯跑的小孩，也有爱美之心，掐上一把，美滋滋拿回家，母亲则把花插在罐头瓶里，看它盛开，看它凋零。

还有嫩绿的扫帚苗，母亲也能蒸上一盆。记得扫帚苗长成后，砍掉、晒干、绑好，是真能做扫帚用。

母亲最喜蒸"麻生子菜"，好像又叫"马蜂菜"，学名叫马齿苋，母亲说长在葱地里的麻生子菜最好。尤其是雨后，一垄垄的葱沟上新生的菜，带着晶莹剔透的露珠，常让我雀跃不已，手脚并用，恨不得立刻挖满一篮子。

地上的野菜慢慢老去，树上挂着的菜对孩子来说才是至上美味。总会有一个小伙伴率先发现榆钱可以吃了，蹭蹭地爬上树，坐在树叉上，撸上几串最鲜嫩的榆钱，塞上满满一口，顿觉口齿生香，晃着两条腿，骄傲地瞅着树下不会爬树的同伴。这不会爬树的同伴中就有我，树下的我们个个伸长脖子，望着翠绿的榆钱，深深咽下口水，一连声地央求，终于树上的那位神气活现地一显身手，噼噼啪啪地折几枝，扔到树下，我们哄抢着，忙着往嘴里塞榆钱……多么容易满足的少年时光啊！

榆钱除了上锅蒸之外，母亲最常做的就是揣窝窝头了，用榆钱和面，面要硬些，才好搦成窝窝。母亲蒸好窝窝头，会馏些辣椒，剁碎，放油、盐、味精，让我们吃窝窝头时就着，现在母亲很少蒸馒头了……

暮春时节杨槐花的清香就会漂满整个村子，将开未开时，村里的大人们拿着绑着镰刀的竹竿够下来整枝整枝的杨槐花，小孩们就挑最鲜嫩最可口的一串串地吃，甜甜的，这种味道便留在了记忆深处。

母亲蒸出来的洋槐花很好看，是我吃的最多的蒸菜。母亲还用杨槐花炒鸡蛋，色香味俱全，白的花，金黄的鸡蛋，看起来就赏心悦目。

盛开的槐花不再适合吃了，成了一道美丽的风景，嗡嗡叫的蜜蜂飞舞着，春天也就结束了……

现在 夏初的菜市场，常会遇到美丽的葛花，浪漫的紫藤花也是葛花的一种，都能吃。儿时记忆中最不常见最渴望的就是美丽的葛花，小伙伴们常常结伴跑遍整个村庄，跑遍大片大片的田野，搜寻葛花的身影……母亲偶尔蒸的葛花，是我最喜欢的，味道没有记住，只知道颜色很美。

现在的我不再吃生的榆钱，生的槐花，我的孩子连姥姥蒸的菜都不爱吃，把白发染黑的母亲正渐渐老去，当看到孙辈们不再爱吃蒸菜，是不是也会有些落寞呢？