世界乌龙茶、红茶发源地一一一福建．武夷山！

何老师岩茶

世界乌龙茶红茶发源地

　　天下名山产灵草，武夷茶历史悠久，文化底蕴深厚。

　　武夷茶在唐代就以"晚甘侯"著称于世，宋、元时期被列为贡品。元代在九曲溪四曲南畔设立的"焙茶局"（御茶园），成为元、明两代贡茶中心。十六世纪，武夷山创制出了乌龙茶和红茶，成为这两大茶类的发源地。清康熙年间，武夷茶远销西欧、北美和南洋诸国，当时的欧洲人把武夷茶作为中国茶的总称。

位于武夷山九龙窠的大红袍母树已有350多年历史，它是武夷茶高贵品质的象征。二十世纪八十年代初大红袍母树无性繁殖成功，保持了母本优良特征特性，经过20多年的推广，武夷山大红袍茶叶已得到很大发展。2002年，国家质量监督检验检疫总局制定并实施了大红袍强制性国家标准。目前，大红袍茶叶面积已达4万多亩。

2003年武夷山被国家文化部授予全国唯一的"中国茶文化艺术之乡"称号；2005年被评为全国三绿工程示范县（市）；2006年经国务院批准，武夷岩茶（大红袍）制作技艺列入国家非物质文化遗产名录。

臻山川秀气所钟

　　武夷茶"臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜"。晚清闽籍博物学家郭柏苍在其《闽产录异》中称："凡茶，他郡产者，性微寒；武夷九十九岩产者，性独温。"究武夷茶品第不同的原因，正是武夷山地理环境的影响："岩皆特拔挺起，凡风、日、雨、露，无一息之背；水泉之甘又胜他山；草且芳烈，何况茗柯。"在武夷这样的山水之境，连草都有芳香烈韵，何况茶呢！

　武夷山群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨时充沛，烟笼雾罩，气象万千，非常适宜茶树生长。正因为此武夷山丹霞地貌，沟谷纵横，利用谷地、沟隙、岩凹，开园种茶，沿边筑石岸，构筑"盆栽式茶园"，长年冲积，使得沟谷土地富含有机质，茶园周边悬崖绝壁，绝壁之上竹木葱郁，缝隙泉水叮咚，一年四季空气中弥漫着浓郁花香，形成了特有的岩茶小环境。

万里茶路：武夷山-恰克图

　　万里茶路作为中国历史上最负盛名的国际贸易通道之一，对世界文明产生广泛影响，至今世界各国对茶的称呼仍然沿用源于中国的"外来语"发音。雍正六年（公元1728年），中俄签订《恰克图条约》，在清政府的支持下，万里茶路由山西商人开拓，成为一条中俄贸易的主要通道，其中茶叶贸易占九成以上。

　万里茶路全程长达5150公里，从福建武夷山至中俄边境的恰克图。万里茶路的经营者在武夷山采购茶叶，就地加工成茶砖，水运到汉口，再经汉水运至襄樊和河南、杜旗。上岸由骡马驮运北上，经洛阳，过黄河，越晋城、长治、太原、大同、张家口、归化（今呼和浩特），再改用驼队穿越1000公里的荒原沙漠，最后抵达边境口岸恰克图交易，俄商再贩运至莫斯科和西欧。《乔家大院》即以这段历史为题材创作。

哥德堡号与武夷茶

　　260多年前"哥德堡号"沿着古代海上丝绸之路到中国采购大量的茶叶、丝绸、瓷器等商品回国，对当时的经济产生了重要的影响，瑞典人以饮中国茶为时尚。1745年9月12日，第三次从中国返航的"哥德堡号"在距哥德堡港大约900米的海面触礁沉没。据资料记载，在打捞出的"哥德堡号"370吨茶叶中，大部分是武夷山茶。

东印度公司在中国购买的茶2677箱（Bohea·· BR），其中超过500箱功夫茶（Congou)，148箱小种（红茶）（Souchoun)，10箱Bing（安徽产绿茶），10箱用780个小包（罐）装的各种茶。

　　Bohea·· 此茶名源自江西福建两省边界的武夷山地区的福建方言，此茶初夏采摘，质量等级各异，以叶小、细腻茶叶为最佳，而叶粗宽大为最次，若茶覆满尘土，即是陈年茶，东印度公司进口的80%以上的茶都是Bohea·· 。

　　Congou 是产自福建的一种红茶，被认为是一种较好的Bohea·· ，买家说，除了高价格外，他们很难区别异同，此茶采摘于5月，叶片较小，细致。此茶采自茶树尖顶第5片亦最大片的叶，颜色以淡黄色为佳，此名可能源自厦门方言"Kongfu"，指"精心泡制"，与中国普通话"gongfu"同音。

　　Souchoun　也是一种福建红茶，比Congou更好，比Bohea·· 几乎贵了三倍，采摘时间早于5月。此茶色泽浅淡，香气怡人，从近代的资料中发现，Souchoun是广东话（siu-chung），相当于中国普通话xiao（小）+zhong（种），指产自中国的红茶。

（译自瑞典斯德哥尔摩海事博物馆文献资料）

台湾茶源自武夷

　　台湾著名史学家连横1918年所编修的《台湾通史》"农业志"载："……台北产茶近约百年，嘉庆(1796至1820年)时有柯朝者归自福建，始以武夷之茶，植于桀鱼坑，发育甚佳。既以茶子二斗播之，收成亦丰，遂互相传植。"这段台湾茶史资料反映了台湾茶叶与福建武夷茶的深厚渊源，详尽阐述了台湾之引种茶最早是由祖国大陆福建武夷山传入并得以传播发展，最终成为台湾农业的一大产业。

　台湾博物馆记载台湾冻顶乌龙茶源自福建武夷山：相传清咸丰五年(1855年)，台湾南投县鹿谷乡初乡村村民林凤池到福建赶考，得中举人，返乡时从武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中12株在冻顶山栽培成功，由此开创了泽被后世的名茶——冻顶乌龙。

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