采茶季，舍尖缘

农夫山茶

时间随着地球公转年轮推移，基地茶园新芽，为石山大地披上新的绣花蚕丝被，预示着石山农场茶农新的一年采茶季又开始了。今年的茶叶，比往年都要早上20天左右，经过漫长的冬季睡眠，贮蓄养份，随着气温升高 ，二月春风似剪刀，一片片嫩绿的茶芽，争先恐后冒出头来，油亮反光，吐露着芳香。

一尖一芽，一脉一络，一高一低，一深一浅，一黄一绿，无不预示着春的到来。爱茶人经过漫长的一个冬季的煎熬，随着春雷响，驱车登入石山的茶园里，亲手采摘，亲手加工，亲手泡上一壶明前茶。

这是爱茶人，也是做茶人，一生围在茶事里，离不开一片叶子的故事的人生。

采茶，放松全身，放下一切俗世，抛弃一切烦恼，离开那喧嚣、热闹，雾霾的城市，置身于森林环抱的茶园里，呼吸大自然沁人心肺的空气，倾听耳边百鸟齐鸣，万花齐放，双手采下一片片嫩绿的鲜活的叶子。

茶园沿途，百花齐开，野果累累 ，叫上名的，叫不上名的，你争我抢，姹紫嫣红，你开红的、我开白的、他开绿的、她开黄的，毫不示弱，一个个，一朵朵，灵气逼人。

采回来的叶片，嫩绿嫩绿的，芽儿圆润饱满，静等生命的蜕变。

古老的萎调室，一个个凹糟，一块快木头，无不彰显你的年头。这是茶叶蜕变的第一步骤——萎调。

外号“小石林”，石山茶厂加工班二班班长，年龄不大，制茶龄已有十余年头。茶叶鲜叶捏在手里，不看都知道这鲜叶是那个季节的，雨水叶否，加工什么茶，他心里十拿九稳，活生生的小茶通。

杀青师傅陈洪亮，制茶龄20余年，善于杀青把已萎调好的鲜叶投放入杀青锅，这是茶叶脱变的第二步骤～杀青。通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青味，促进良好香气的形成的关键制茶步骤。

揉捻是塑造茶叶成形的关键步骤，茶叶外观是否紧直重要环节。揉捻不可急，不可紧，根据经验加压减压，回揉等等，茶叶讲究嫩叶冷揉 能保持汤色黄绿明亮，老叶热揉利于条索紧结，减少碎末。

经过100度至130度的高温烘干，茶叶板栗香逐渐成形。

这是农场高级评茶师～～杨世聪，种茶，制茶 ，商茶，品茶三十余年，他的一生离不开茶，爱茶，奢茶如命。他正在鉴评当天加工好的茶，每一套步骤，每一动作，每一次冲水，每一次时间，都拿捏的非常准。

这是成形的绿茶样品。

绿茶汤色黄绿明亮，栗香浓郁，滋味清爽，回甘快。

这是2月23号的红茶样品。

红茶汤色红亮，香气高，滋味醇厚鲜爽，值得你拥有。