红萝卜炒粉丝

老唐

山东龙口绿豆粉丝一小扎，红萝卜150克，大蒜叶2根。

用冷水浸泡粉丝，夏天15分钟，冬天30分钟，泡到粉丝能扯断即可。切断约10cm长，沥干水份。把红萝卜去皮后，刨成丝。大蒜叶子切成丝。

热锅凉油，中大火，30克油，待油温4成热时下入红萝卜丝，翻炒出红萝卜素。

加些水将红萝丝焖熟。

加盐1克，生抽3克，炒均匀，还乘些汤时。

小火下入粉丝，用筷子拨炒粉丝，慢慢煸炒，粉丝实际是用汤汁炒熟的。

待水份收干后，下入青蒜丝继续用筷子拨炒，直到粉丝快粘锅了，即可出锅。

装盘。