羊排火锅，吃的心里暖暖的

蓝树

西北地区一到冬天，天寒地冷，刺骨地西北风刮着，把人整个像是要冻透了一样，这个季节身体需要补充热量，而羊肉则是西北人首选的冬令时节的滋补佳品。西北人吃羊极其讲究，以羊为食材的美味很多，每一种都会令人食之而难忘。

在寒冷的冬季，火锅是最令家人喜欢的美食。西北人家里，许多家庭主妇在冬天都会为家人做上这一美味一一羊排火锅。其浓郁的香味飘在空气中，闻其美味让人回味无穷，浮想联翩。

羊排火锅也是孩子们冬天最爱吃的美食之一。

制作羊排火锅，首选宁夏滩羊，山羊，碣羊。宁夏羊肉因地理位置及水土的原因，羊肉没有腥膻味。选重35斤左右的羊肉排骨，揸成寸段，洗净，凉水下锅，水略开时撇去肉汤上的浮沫子，关火。 再把羊排从锅中捞出，控水。

炒锅倒入少量食用油，凉油倒入控完水分的羊排，中火翻炒，依次放入生姜片，大蒜，花椒。所有这些调料，都要依据羊肉多少来放，羊排多调料多放点，羊排少调料少放点。炒至水分干，锅里只剩下油时，放辣椒面继续翻炒，放入适量料酒，酱油和醋。羊肉汤放约15分钟，再把澄清地羊肉汤倒入炒锅，羊肉汤底下的浮沫不用倒掉。

这时，羊排大火烧开后转小火炖煮约一小时最佳，此时羊排软烂，鲜香。出锅前再放入适量食盐，葱段。

我这次买了二斤多羊排，各类涮菜也依三人份购买，刚够三人食用。羊排火锅做法如图😃

羊肉凉水下锅，快开锅时，撇去浮沫。捞出羊排，控水。

撇去浮沫后的羊肉清汤

制作羊排火锅所用的调料

炒制完成后，添加羊肉清汤，辣椒面也是我自己晾晒制成的，所以很飘汤哦😃

开最小火炖制

一小时后羊肉已炖软烂，把羊排倒入电火锅中，开吃。

这次火锅在涮菜时所用的底料。不喜欢吃辣的人也可以不用各类火锅底料，直接在羊肉汤中涮食即可。

吃完羊排后，把准备好的火锅底料倒入锅中，再把各类蔬菜放入锅中涮食。

西北人爱吃火锅，尤其爱吃以羊为主食的各类火锅。大块吃肉，大快朵颐，吃出北方人的豪爽。再来点小酒，那滋味只有西北人能懂……😃

羊排火锅不光只是在冬季能吃，在西北地区的深秋及开春也都能吃。深秋时节，天气忽然转冷，吃点羊排火锅，让人身体感到温暖。开春时的天气乍寒乍暖，人体阳气上升，吃个羊排火锅也是令家人开心的一件事情。

好吃的羊排火锅，主妇们学着做起来吧，味道一定是棒棒的😃