腌肉制作方法

师明君

当我们在努力创造生活的同时

也要学会享受生活。

腌肉的制作：把猪肉洗净，沥干水。（猪肉选上好的后腿肉为好）。

民以食为天。

制作必须在冬天进行，如果你需要在春夏制作就要考虑如何控制气温，天气太热就会坏掉，故制作完成后放入恒温室或冰柜。

把辣椒（辣味可由自己选择）、花椒、盐、糯米分别炒香，辣椒、花椒、糯米擂成粉备用。

把猪肉放锅里把皮炀好，然后切成四方块，再把猪肉放入容器里，倒入备用的配料和盐拌匀。

装坛（坛用瓦的）可防腌制过程中产生的致癌等对人体有害物。装坛完毕后把所有配料全部倒入坛内，再倒入米酒封坛。

这道菜无论下酒或下饭都有很好的味道。

如果你不吃辣椒可以不放辣椒粉。

在制作过程中还可以把糯米换成糯小米。也可以直接加入小米。

坛口一定要密封不可走气进风。腌制一周后取出上蒸即可食用。

一次制作多少可由个人需要定。