香港元朗山廈村元宵盤菜宴

金虹

香港新界圍村有盆菜宴的風俗，盆菜歷史的源頭與南宋君臣逃難至香港及華南一帶相關。據說南宋末年元蒙軍隊侵略，宋帝昺與陸秀夫、張世傑等君臣南下避難。當他們路經東莞縣烏紗以及香港新界錦田一帶的圍村時，天色將晚，君臣飢腸轆轆，村民盛情款待，用豬肉、蘿蔔，加上現捕的魚、蝦做飯。但倉猝之間，村民找不到足夠的器皿盛載食物，只好使用木盆將菜餚放在一起。饑餓中的宋帝昺和大臣、將士們卻大讚美味。自此形成盆菜菜式，每逢大時大節，村民都會享用盆菜。現時新界原居民祭祖時亦以盆菜為主。

山廈村的張氏宗祠

祠堂內香燭供奉祖先的牌位，追遠慎終，實資㝠福

一排排的不銹鋼盆等待着美食入盆。

雖然傳統上盆菜以木盆盛載，但現時大部份已經改用金屬盆或者陶瓷盆。

盆菜製作師傅正在忙碌，廚房裏熱氣騰騰，水霧瀰漫。

盆菜的用料並沒有特別規定，但一般都會包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，尤其以炆豬腩肉為盆菜的靈魂。現時食材更豐富，不少盆菜可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。

山廈村在祠堂前的廣場擺元宵佳節盆菜宴，臨時架設的舞台上村民大展歌喉。以前祠堂前的空地是村子的曬穀場，現在村民早不種地，無穀可曬，這塊地即成廣場。

廣場上擺了100圍，村民和親友們陸續進場。有的在談天，哈，這個白頭的伯伯也是低頭一族。

開宴前先來個獅子舞，還有隻可愛的金雞仔。

一眾嘉賓為獅子點睛。山廈村村長先致詞，他有三願，第一願是山廈村新添了七個丁頭，他願孩子快高長大，身強力健，聰明伶俐；第二願是香港社會穩定昌盛；第三願是出席盆菜宴的村民和親友都身體健康，萬事如意，新春快樂！

我也來湊熱鬧

盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。上層會放些較名貴和需要先吃的東西，例如雞及大蝦；最下層則放些容易吸收湯汁的材料，例如豬皮和蘿蔔。吃盆菜的時候，會由上至下逐層逐層吃下去。

今晚元宵節月亮圓又亮，明晃晃地掛在山廈村頭，它也來湊熱鬧嗎？別眼饞我們的盆菜宴。