<h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">【红油腐乳】</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">食材：</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">卤水老豆腐 500g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">二荆条辣椒粉 25g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">小米辣椒粉 15g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">花椒粉 5g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">盐 50g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">糖 10g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">酒酿 100g</font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">52度白酒 50ml</font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">菜籽油 适量</font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">香油 适量</font></h3> <h3>1、中豆腐，比老豆腐嫩，比嫩豆腐老</h3> <h3>2、豆腐切成2cm见方的小块，找一个可以漏水的盛器，豆腐块不要如图一样放一起，最好一块块有间隙的分开放，上面盖上纱布透气即可</h3> <h3>3、放置在12度左右的室内，两周后，豆腐上发黄，有滑腻感即可</h3> <h3>4、将白酒和酒酿混合一起，豆腐一块块放入浸一下</h3> <h3>5、盐放入锅内，小火翻炒出香味</h3> <h3>6、在盐中放入两种辣椒粉、花椒粉、糖，混合均匀，翻炒一下</h3> <h3>7、浸过酒的豆腐块，放入调味粉中轻轻翻滚</h3> <h3>8、把食用油烧开后冷却备用</h3> <h3>9、将豆腐整齐的码在高温消毒无水干燥的玻璃容器里，将剩余的酒+酒酿混合液倒入一些，调味粉倒入一些，加入食用油，最后加香油没过豆腐即可，以隔绝空气。加盖后，放置三天！</h3>