圣诞大餐 不吃火鸡吃烤鸭

芨芨草

加拿大鸭，不是北京填鸭。整理，镊子拔细毛。麦芽糖＋蜂蜜＋白醋。风干。 鸭子肚子里塞两个半拉苹果，牙签锁好屁门。上烤架，放在烤盘内。烤箱华氏400度。两小时烘烤。半小时抹一次前述糖浆。同时倒一下滴下的油。一小时后翻一次面。 片鸭肉是个烫手的技术活儿。其它荷叶饼，葱丝，黄瓜丝，就不介绍了。买来的鸭子是冻得硬硬的，怎么化冻怎么腌，一般人我不告诉他。