<h3>用料：奶油奶酪125克 淡奶油50克</h3><h3> 酸奶75克（我用的是自制的酸奶，也可以用安慕希） 鸡蛋2个 低筋粉33克 细砂糖50克</h3><h3>模具：固底椭圆模 2个 或6寸圆模一个</h3> <h3>分离蛋白、蛋黄（我做的双份，用了4个鸡蛋）</h3> <h3>将奶油奶酪、酸奶、淡奶油都放入料理机搅拌至顺滑无颗粒状态。</h3> <h3>然后把奶酪糊倒入盛放蛋黄的大碗里，用电动打蛋器搅打均匀。</h3> <h3>加入过筛的低筋粉，用刮刀搅拌至完全融合无颗粒状态，然后将奶酪糊放入冰箱备用。</h3> <h3>预热烤箱，上下火180℃。</h3> <h3>将模具用色拉油涂抹一遍。（不粘膜不抹也可以）</h3> <h3>分3次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（就是拉出弯角的状态），打发的速度应该先快后慢，这样出来的蛋白才更细腻。</h3> <h3>将冷藏至凝稠状态的奶酪糊取出，然后取三分之一蛋白霜放入奶酪糊中，翻拌均匀（注意不能划圈搅拌，要不容易消泡哦）</h3> <h3>将搅拌好的奶酪糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌成细腻浓稠的蛋糕糊。</h3> <h3>将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，轻震几下模具，将蛋糕糊里的大气泡震出。</h3> <h3>将大烤盘放入烤箱最底层，倒入80℃左右的热水，高度大概是1厘米左右。</h3> <h3>将烤网放在烤盘上面一层，把模具放在烤网上，180℃烤半小时，然后转150℃再烤半小时。中间蛋糕上色后加盖锡纸。</h3> <h3>烤好后蛋糕一定要在烤箱中放半小时再取出，然后在冰箱内冷藏一夜再吃口味更佳，绝对是入口即化哦。</h3> <h3>小贴士：各家烤箱温度不同，要根据自己烤箱慢慢调整。如果蛋糕开裂，就是温度过高，可用烤箱温度计查看温度或者调低10℃试试。我用的海氏，比正常高10℃，所以我都是用170℃和140℃来烤。</h3>