<h3>鱼糕是湖北荆州十大特色名菜之一，以“吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶”被人称道。<br></h3><div><br></div><div><br></div> <h3>原料：草鱼（或鲢鱼、青鱼）2尾(3000克)，猪肥膘肉500克。<br></h3><div>调料：精盐50克，姜水1000克，葱白末20克，味精5克，淀粉250克，土鸡蛋10个。</div> <h3>步骤<br></h3><div>①将草鱼宰杀洗净，剔除鱼刺，只留鱼肉，用刀排剁成茸；猪肥膘肉也剁成茸备用。</div> <h3>②将鱼茸、肉茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐。<br></h3> <h3>③将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平，盖上笼盖，用旺火沸水蒸40分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，冷后翻到在案板上，用刀顺长改切成的鱼糕坯，即可加工各式鱼糕菜肴。<br></h3><div><br></div><div><br></div> <h3>鱼糕含有丰富的蛋白质，而且因为是蒸煮的，热量低，是很健康的食物。鱼糕真的很美味，我和爸爸妈妈都很爱吃！</h3>