潮汕牛肉羹

郑 大 花 厨房

潮汕地区的牛肉部位可是细分的十分到位……

将带油花的牛肉切薄片用：料酒、生抽、老抽、盐、鸡粉拌匀腌制二小时。

加入番薯粉和适量的水将牛肉片浆好侍用。

盛半锅水烧开，放一些姜丝……将浆好的牛肉用筷子一片片夹入锅中煮开浮起……

用鱼露、胡椒粉、鸡粉、料酒调味盛入放有小葱和芹菜的碗中，再撒点香蒜酥即好！