老爹日食记 9

老爹

　　  毛家红烧肉与青春的回忆
 

毛家红烧肉因毛泽东喜欢吃而名扬天下。

说到毛家红烧肉我就想起了大学同学去韶山的经历。

大学期间我们有5个同学关系很好，形同兄妹。84年夏天，接近毕业要分手了，为了纪念大学这段青葱岁月和我们间的友谊，我们决定一起去远足一次，地点选在女同学家乡韶山。

我们几个穷学生很奢侈地花上几块钱，坐上长沙到韶山的绿皮火车，在《火车向着韶山跑》的歌声中来到韶山。下车后在火车站旁小饭店，简单地点了几个菜，奢侈地吃了第一顿饭，红烧肉是唯一的荤菜，记得那时还没有称呼为毛家红烧肉，但味道确实不错。

坐公交车到了韶山青年水库，主席青年时期游泳过的地方。几乎没有游人，我们合影后，便会当击水，下水库畅游了一番。

　　接着，参观了主席故居和纪念馆。由于要住一晚，我们有时间，穿着凉鞋，激情满怀地爬上了韶峰。会当绝顶，一览无余，胸中豪情万丈。峰顶上有一堆破碎的砖墙，说是过去的一座小寺庙。那时人们注重参观，还没有生态旅游的概念。现在听说韶峰上已经有缆车了，估计寺庙也重建。

　　晚上我们住在著名的韶山小学，主席戴红领巾和小学生合影的照片就来源于此。女同学的母亲是学校的老师，那时住房条件都差，在家开地铺都不可能，我们三个男同学晚上被安排在教室里，用课桌拼成床，和衣而睡。热、硬、蚊虫叮咬，完败给了激情、梦幻、无畏的骚年！

绿皮火车、红烧肉、游青年水库、登韶峰、在韶山小学拼课桌睡觉这些美好片段,成了青春和友谊永恒纪念。

我对毛家红烧肉情有独钟，因为它让我时常想起当年。

老同学，想你了！

万里归来，你我曾经是少年！

 

毛家红烧肉

一、特点

色泽金黄，甜而不腻，入口即化

二、作用

补肾、滋阴、益气

三、材料

五花肉一块

八角、桂皮、辣椒、葱、姜、蒜、白糖些许

四、做法

1、五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后变色即可。

2、将五花肉的皮刮干净，切成2.5-3cm见方的肉块。

3、大蒜切片，干辣椒切段。

4、锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。

5、倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。

6、热锅放少量油，下入白糖，小火熬化。

7、将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。

8、调入料酒、生抽、盐，倒入开水（高汤更佳），大火烧开后转小火慢炖50分钟左右。

9、收汁，盛出，摆盘。

👨‍🍳啰嗦两句：

🔺切肉的大小，根据喜好而定

🔺炒黄很重要，尽量多煎出点油，这样吃起来就不会觉得腻。

🔺炒糖色时要有耐心，一定要用小火炒，糊了就会发苦的。