橙香白菜丝

陌上采薇

         过节，聚会、家宴，一大波大鱼大肉之后，好不容易瘦下来的身材，有没有再次应验了每逢佳节胖三斤那句话。今天这道爽口解腻菜--橙香白菜丝， 口感清爽，橙香溢齿，是解腻又不长肉的佳品，而且白菜谐音百财，橙子寓意心想事成，作为春节期间的一道凉菜，十分喜庆。要不要实践一下噢！

材料很简单，大白菜帮五片，橙子一个，白砂糖两汤匙，白醋少许。

1、将橙子用盐(去果蜡)将皮搓干净后冲洗，把橙子的头尾两端的皮平整地切除，再沿橙子的弧面用刀子轻轻划几刀，就象西瓜皮的花纹一样，取橙子皮；

2、把橙皮放入锅中加足量水，大火烧开后转小火煮几分钟，去苦涩。

3、切去内膜、只留外面的一层薄薄的，刮的越干净越好。

4、桔皮切成细丝，用三分之一的白砂糖腌制橙皮丝提前入味。

5、白菜的处理:将大白菜帮顺着纹理片成3至4薄片，码放顺长切成细丝（千万不要横切），放凉开水中浸泡20分钟。

6、将白菜丝捞出控干，加入用糖腌泽的橙皮丝，撒上白糖、淋少许白醋拌匀即可。



注意：

1、橙子不同，橙皮的苦味差别也较大，可根据个人喜好选择。如果你不喜欢太苦的味道，而偏偏橙皮太苦(取皮后，可以先尝一下)，可以在煮之前浸泡一段时间，不过橙子的香味也会变弱。我用的是脐橙，苦味很小，据说褚橙的香味更高大上。

2、提前用糖腌泽橙皮丝可以更好地入味，免得和白菜丝一起拌匀时甜味被雨露均沾，要知道，白菜比橙皮容易入味的多哦。