美味

凌云微步

以前看陆文夫的小说《美食家》以及曹雪芹《红楼梦》里的玉盘珍馐和精美糕点，那真叫一个讲究！后来又看电视纪录片《舌尖上的中国》，每个地方，用的是普通食材，却都能做出人间美味。

毫无疑问，几乎所有人记忆中最美的味道肯定都是妈妈做的饭菜的味道：过年的猪头，放在大锅里，用树蔸炖得烂烂的，油而不腻，香气满盈；哥哥冬天在山上捉的飞斑走兔，更是人间至味；二姐在鱼塘里一下子抓了三条一斤二三两重的鳜鱼，一锅煮了，鲜美无比；夏天的晚上，我跟着哥哥，点上火把，在田埂上抓青蛙，即便三四只，二三根丝瓜做主料，汤放得足足的，那味道，至今想起来，就让我垂涎欲滴。有一段时间，我最喜欢吃的是茄子。我很小就做饭，家里菜地里有的是白茄子。做茄子要先用水漂好，漂出淡酱色的水，避免有涩味甚至苦味，多放油，先炒再煮，放上大蒜和生姜，我试吃一筷子、二筷子、三筷子……去了小半碗，剩下的再留给收工回家的大人吃。

还有几次我吃过的美食，是让我终生难忘的：

那是一年秋天，我刚发蒙读书，比我大四岁的堂哥从塘里捉来两只甲鱼，都有一两斤重，用小锅炖了，端上灶台。他又从堂壁间的酒缸里舀了一蓝边碗他家里自酿的谷酒，具体不知道多少重量，二人分了，他多些，我少些。我们就着炖烂了的甲鱼下酒，恰如两个小糊涂仙，鲜美的甲鱼粘嘴唇。我不知不觉醉了，睡在床上，头晕脑胀，天旋地转，肚里翻江倒海，吐了一床头。妈妈收工回来，将我痛打了一顿。从此给我留下了阴影，以致我在大学读书，中秋节加餐，学校每人免费分了一碗红烧肉，同寝室的人斗钱每人一瓶香槟，我竟然喝醉了。我现在想，一瓶香槟就把我喝醉了，而且至今我为什么还这么傻，大概就是小时候喝酒伤了脑子的缘故吧。

我对叔叔最深刻、最美好的记忆，是在我十一二岁时，给过我一次狗肉吃。叔叔喜欢吃狗肉，在村里是有名的。有一天他不知从哪里弄来一条狗，忙活了半天，又是剥皮，又是炖烧的。那天不知什么原因，我家只我一个人在家，叔叔竟然给我盛了大饭碗的大半碗，被我一个人吃得精光，那鲜美滋味简直无法形容，鲜、香、辣、绵，也粘嘴唇。我发誓，那之后，至今再也没有吃过那么好吃的狗肉。每次想起这事，我必定流口水。

二姑父是瑞洪镇食品公司的。我读初中时，有一次跟父亲上街，经过食品公司，姑父正和同事在卖烧好了的猪血豆腐，一毛钱一碗。父亲与他打招呼，他竟盛了一碗猪血豆腐递给我。在父亲的允许下，我接过了碗，里面还放了香葱，紫猪血、白豆腐、绿香葱，煞是好看，更是好吃，这是我吃过的最好的猪血豆腐了。以后我做过多次猪血豆腐，但从来没做出那种味道。

我慢慢知道，进入灵魂深处的美味是不可复制的！

以前能吃没得吃，如今有吃不能吃。即便是美味，也不能无所顾忌，大快朵颐。现在的人对吃很讲究，很克制，都知道病从口入，多少人吃出了“三高”，吃出了许多稀奇古怪的毛病。 我想，造物主就是这么安排的吧，公正而且公平，任何事讲究平衡有度，都要适可而止，不可任性妄为！