孔雀开屏

艺玮

过年了！亲，这是你要的《孔雀开屏》。我从朋友圈把照片复制过来保存在美篇，以方便你收藏。

用武昌鱼做孔雀开屏还是很漂亮的。昨天我就去市场买了八条武昌鱼，作为家宴上必不可缺少的一道菜。

武昌鱼收拾干净，去头。沿着鱼背切一厘米宽的段。切记，腹部留一点点不要切断。

然后把切好的鱼加盐、料酒抓匀腌制半小时。

捏住切开的鱼身一个一个旋转过来，摆盘。鱼头放中间。

摆盘前，记得把盘子底部铺上一层葱姜丝，鱼身上在洒上一层葱姜丝。

放进锅里大火蒸十分钟。

出锅后去掉鱼身上的葱姜丝，倒出一部分蒸鱼后留在盘中的汁。浇上蒸鱼豉油、香油。用红萝卜、青椒装饰。

这道漂亮的孔雀开屏鱼特养眼。