春节美食怕油腻，凉拌蔬菜来帮忙，营养美味超颜值，健康身体吃出来！ 【153】

꧁隨風隨緣🎼🍅🍜꧂

导语 :

春节即将到来，节日期间，亲朋好友聚会，在享用美食的同时，肠胃难免因消化不良而“受苦”，清淡、超颜又营养！

凉拌蔬菜的功效与菜品制做，清爽健康过大年！

注意：佛教素食及纯净素者，剔除五辛哦！

凉拌芝麻油菜

原 料：油菜300克，芝麻25克。
做 法：
1.油菜择洗干净，沥干水。
2.将油菜放入滚水中焯一下，捞出，用清水浸凉，控净水，放入盘中。
3.生姜洗净，切成末。将适量酱油、醋、盐、味精、香油、姜末调好汁，浇在油菜上，撒上芝麻拌匀即成。

调 料：生姜、酱油、醋、盐、味精、香油各适量。

凉拌芹菜 

功效：芹菜与花生是非常完美的搭配，具有降脂降压的作用，而且还有排毒减肥的功效。

原料：芹菜，花生米。

辅料：大料，香叶，盐，糖，白醋，美极鲜。
做法：1.芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。
2.芹菜切小段加一些盐，糖，白醋腌拌一时。
3.花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些美极鲜，香油拌匀即好，也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。

凉拌紫甘蓝

功效：紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。

紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。

原料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g

配料：干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。

做法：

1.紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。

2. 豆腐皮洗净，切成丝。
3. 紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。
4. 豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5. 开火，稍有，把花椒炸香捞出。
6. 干辣椒放到油里，炸香。
7. 炸好的油凉温，泼在豆腐丝上。
8. 白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

香脆黄瓜条

功效：黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是难得的排毒养颜的食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。

原料：黄瓜3根，红辣椒50克
调料：盐﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各适量。
做法：1. 黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。
2. 放入1勺盐进行腌制。
3. 再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末。
5. 凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸。
6. 炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊。
7. 腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分。
8. 放入半勺白糖，少许盐。
9. 倒入约1勺白醋。
10. 把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用。

凉拌藕片

功效：吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

原料：藕，
辅料：芝麻油，酱油，醋，辣椒。

做法：

1.将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2.然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。

3.将辣椒切成碎末。

4.将藕片放入大原 料：油菜300克，芝麻25克。碗中，放入切好的辣椒。

5.倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、适量的陈醋，搅拌均匀即可。

凉拌金针菇

功效：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

原料：金针菇，红椒，绿椒。

辅料：盐，陈醋，香油。
做法：1. 金针菇切去根部 ；
2. 放水里清洗干净，红绿椒切丝；
3. 烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐；
4.大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；
5.加入香油，陈醋，用筷子拌匀即可。

凉拌木耳

功效：黑木耳被称为“人体的清道夫”黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣沙子、金属屑等异物也具有溶解与 氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。

原料：木耳

配料：盐、核桃油、醋、酱油。
做法：1.将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用。2.把辣椒切成末备用。
3.大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。
5.用清水冷却后沥干水。
6.加入辣椒末半勺盐、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。
7.装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。

凉拌菠菜

功效：菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。

原料：菠菜，花生。

辅料：辣椒油，盐，糖，醋，豉油，香油。
做法：1. 锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色，捞出挤干水分。
2. 将菠菜切几刀，加入各种调味料拌匀。
3. 装盘，撒上少许花生即可。

凉拌海带丝

功效：海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。去除你体内的垃圾,排除你体内的湿气。肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。

原料：海带

辅料：胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，花椒油，香油，盐，糖，醋。

做法：

1. 把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。

2.取出后用清水浸泡2-3小时。

3.洗净后切丝。

4.沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。

5.捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

凉拌土豆丝

功效：土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

原料： 土豆

辅料：红椒，醋，盐，香油，花椒油。
做法：

1. 土豆去皮，红彩椒洗净。

2. 先将土豆切成细丝。

3.此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

4. 红彩椒切丝。

5. 锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出。

6. 捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。

7. 捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝。

8. 倒入香油、生抽、醋、盐、花椒油搅拌均匀即可。

雪莲果炒木耳
原料：雪莲200克、黑木耳5克
配料：油、盐、酱油各适量
做法：
1、备好食材：雪莲果和干黑木耳
2、黑木耳泡发洗净备用
3、雪莲果去皮洗净切薄片
4、锅中倒入少许油，油热后倒入雪莲果片和木耳翻炒片刻
5、调入盐炒匀
6、倒入鲜酱油翻炒一会
7、最后撒少许白胡椒粉，炒匀后即可起锅。

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