火锅

晓堂

火锅

妈妈

那时

过年

年三十

弹法

放入

年饭

五花肉

街坊邻居

在记忆里 ，小的时候，我们这里冰天雪地的很冷，从农历腊月二十三开始，爸妈开始洗衣、清扫除尘、置办年货等等，准备过年的事宜。对于我们这些孩子们来说：能吃上热乎乎、香喷喷的火锅，就是过年的感觉。就是年味。

年三十这天，早晨起来，爸爸劈材、生炉子、打扫院子后，伐锯、磨刀、磨刨刃子，鼓捣一些木工的活计。老爸是个木匠，家里的 家具都是他做的，亲朋好友谁家有木工的活，比如打个穿衣柜、桌子、床等等不在话下，谁家要修修窗户、门，他都乐意帮忙。

吃完早饭，换上妈妈准备的新的棉衣棉裤，兜里装好拆散的小鞭炮，我会三步变成两步跑到胡同里，找伙伴们玩去了。那时住的是平房，街坊邻居门对门、窗对窗的气氛和睦，尤其是孩子们之间的关系很亲密，很“天真无牙”的。

孩子们，年龄相仿的自动结成一帮一伙，今天你跟他好，明天他跟他好…

我们当时玩的有滚铁圈、拍烟盒、打嘎子，现在还记得几句口诀：一不动、二不瞧、三了板、四瞪眼、五扒皮、六腚眼…。和同院的永安哥弹玻璃球，我们是谁也不服谁，他用的是拇指和中指“挤嘎豆子”式的弹法，而我用的是拇指和食指夹球的弹法，一般情况下他是输多赢少、屡战屡败那一伙的， 但肯定是不服不愤 ，约好要下次再战的。

玩到时间差不多的时候，我会回家看看妈妈做的好吃的到了什么程度。千万可不能晚了。因为妈妈提醒过我别忘了吃饭，我自己也不傻，怎么玩也不能错过香喷喷火锅。

我们这个地方 ，在河北和辽宁的交界处，北倚燕山，南临渤海；两京锁钥，万里雄关。由于地理位置、气候条件和民风民俗的影响，且满、汉、回等族的人群为主，人们喜欢吃火锅。

火锅据说有1600多年的历史，故称“古董羹”初为陶制，后为铜制，唐朝白居易在《问刘十九》有这样的诗句：绿蚊新酩酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。描述了当时人们围炉畅饮的情景。

我们这里百姓吃的火锅叫“浑锅”，也叫“荤锅”，是将酸菜放入火锅的底层，依次放入海带、海米、冻豆腐、黄花菜、上层在整齐码放肉丸子、鸡肉丝、焖子、熟五花肉片、螃蟹等等。可以说是色香味美，让人垂涎欲滴。一年中，只有重大的节日，才能吃到火锅。成年人会诙谐的开玩笑：香吧，当心 ，别把小辫吃没了！

年三十的午饭，最辛苦、最劳累的就是妈妈了，火锅的原料：焖子、丸子和五花肉，要提前一两天准备好，鸡也要提前一天宰杀，整只鸡放入大锅炖熟后，拆下鸡肉，在将鸡架煮很长时间，留在第二天年三十做火锅的高汤。那时的肉和油是定量供应的，人们喜欢买肥肉，这样油可以炒菜，油脂粒还可以抱饺子。现在想起来为这顿年饭，妈妈肯定精打细算、省吃俭用很长一段时间。

妈妈将火锅食材依次全部码入火锅里后，爸爸负责点燃火锅的碳，他用扇子扇、用嘴吹，直至把炉火生旺。时至中午，火锅放在桌面中间，炒菜、凉菜、本地食品厂生产的桃和山楂罐头摆到桌面，一桌丰盛的年饭大功告成。一家人围在一起热热闹闹，其乐融融。用句网络语言那是多么的喜大普奔啊！

如今，爸爸已走了很多年，有时会想起他清瘦的脸庞。妈妈年事已高，已做不了那么复杂的火锅了，街坊邻居大都搬入了楼房，况且是人没的没、走的走，童年的小伙伴天南地北大多数见不到面。有些“多情应笑我，早生华发”的感觉，更有“时间都去哪了，还没好好珍惜就老了”的感叹。

老辈人说：有钱没钱，是一样的过年，又快春节了，虽然时间不能倒转，有些事情只能去追忆和回忆，但过年的情景，回味起来依然是那样复杂的，有些让人后悔后的温暖。很想那时的年味，那时的亲情，那时的温馨，那时老妈做的火锅……

图：景夫人

文：晓堂