舌尖上的年味----水晶年糕

陌上采薇

年糕属于农历新年的应时食品，是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地方都有吃年糕的习俗。年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年更高。但糯米粉做年糕，新手很难上手。水晶年糕直接用糯米制作，简单零失败，你不妨一试。

1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上，泡到米能用手轻轻碾碎的程度。

2、将泡好的米捞出来，分次用擀面杖擀碎。（擀面杖都快看不出来了）

3、将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊匀，（纱布要尽量大一点，后面按压的时候方便）烧开水后，蒸30分钟。

4.关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上适量白糖，糖的多少根据个人喜好，即使不放糖，糯米也有淡淡的甜味。

5.手上不时的沾凉开水隔着纱布，反复地折叠按压糯米，将白糖折叠融化进糯米里，并使糯米变得紧实光滑。

6、把糯米团放到面板上，手上搓上少量的植物油，将糯米揉成长条，完全凉后用保鲜膜包好放冰箱冷藏。（冷藏后更好切，不粘刀；如果想趁热吃，将刀沾凉开水再切。）

7、吃的时候切成小段，用微波炉加热，浇上糖桂花。