<h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">春节将至，为家人做几道拿手的横菜那是吃货最幸福的事了！黑椒牛柳可乐鸡翅葱汁海参秘制冰鲍话梅排骨油焖大虾～口水流一地😍唯独猪蹄，我总是处理不好奈何它不得🌚😲</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。但肉质肥厚不易入味，这真是个问题。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">请教网上高手民间老饕，按照配方如法炮制，看着容易做出来满不是那回事儿😱😱😱直到有一天吃到虎皮凤爪，突然如醍醐灌顶豁然开朗！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">虎皮凤爪从未做过，但与此类似的走油肉口水鸡我是熟悉的，不就是先煮后炸再泡然后卤、蒸么？好吧，那就来一场虎皮猪蹄的初体验吧💃💃💃💃💃💃</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">开始操作，两个前蹄。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">剁成小块，凉水浸泡两小时。成酱紫的</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">配料，葱打结蒜拍碎姜切片，肉菜三宝必不可少</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">八角大料小茴香适量，辣椒三个</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">生抽香醋美极鲜</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">一罐啤酒半瓶花雕</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">放几个山楂对解腻增香那是极好的</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">如果按照广东名点虎皮凤爪的做法，叉烧酱是必须的</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">自酿的蜂蜜柠檬</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">准备就绪，点火，凉水下锅煮十分钟</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">关火捞出，在风口吹干</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">白醋蜂蜜1：1的配比调匀</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">在每块上均匀地刷一遍，吹干</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">在等待晾干的同时，调制卤水</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">温水浸泡花生</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">卤汁放入冰箱冷藏</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">热锅凉油，五六成热开炸</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">场面是相当激烈的，友情提示盖锅盖进行</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">盖锅盖的结果就是炸过了🌚不过，对于初次尝试的我这样的结果还是满意的</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">猪蹄乘热泡入冰水中，放冰箱四小时以上</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">等再次取出时就发现，虎皮已经形成😎😳😱连同泡汁花生一起卤煮三十分钟</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">已经完全软烂入味，但我决定继续再蒸四十分钟</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">哇，满满的都是爱😍😍😍😍😍😍</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">最后的成品出来了👏👏👏👏👏👏是不是特别有食欲的样子？看着就好吃😍😍😍</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">大写加粗的满足感</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">晒晒虎皮</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">猪蹄富含胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">虽然炸的过程中有点过火候，影响色泽，但口感绝对是肥而不腻层次分明丝丝入扣回味绵长！秒杀一切以前所做的猪蹄。最后宣布，初体验成功！</font></h3>