跟着龙哥进厨房川菜二十四味之香辣味

香辣就是辣椒与多种食材、香辛料、调料搭配出的复合香和味。生辣带生、鲜辣带涩、干辣带燥、胡辣带苦、香辣则带和。香辣是在辣椒

2024-12-18

跟着龙哥进厨房川菜二十四味之鱼香味

鱼香味型鱼香味中到底有没有鱼哦？没得的哈。但为啥子叫鱼香味呢？这是因为四川家庭把在烧鱼时候把和着葱姜蒜和泡辣椒的调料留下

2024-12-12

今天跟着龙哥进厨房讲"川菜二十四味"之五香味

五香味的调味只有五种吗？哎呀，你可低估了川菜的实力啊，事实上，虽然叫五香，但他的调味料远远不止五种的啊。由于各种所含香味

2024-12-04

跟着龙哥进厨房川菜二十四味之甜咸味…樱桃肉

樱桃肉的特性就是柔，有那种很酥软的柔。为啥子呢？因为她樱红悦目，酥烂皮柔。设计这个菜的大厨，肯定是个窃美之人。长时间在烟

2024-11-28

跟着龙哥进厨房川菜二十四味之糖醋味…糖醋排骨

糖醋味型肯定都讨人喜欢吃噻，微微的酸让人心里面酸不溜秋食欲溢开，心中泛出涟漪；而淡淡的甜又令人口中丝滑而愉悦，不腻人的食

2024-11-20

跟着龙哥进厨房24年下期川菜二十四味之怪味味型…怪味鸡

怪味味型你是不是想：“完了，今天不是好吃的。”哈哈，怪味不是只味道怪异难吃，二世厨师觉得这个味道“怪难调”的，你应该吃过

2024-11-13

跟着龙哥进厨房24年下期：川菜二十四味之家常味…回锅肉

家常味型，你觉得会比较清淡哇？nonono！这个家常是指用家庭当中容易得到的调料来进行调味。那想哈，你们家里头最不缺啥子？应该

2024-11-06

跟着龙哥进厨房24年下期：川菜二十四味之荔枝糊辣味

荔枝糊辣味型还记得上学期我们讲\"辣变\"做过的宫保鸡丁不？很多人觉得宫保鸡丁是酸甜口的，其实不然，那就是突出糊辣的味道，只不

2024-10-30

跟着龙哥进厨房24年下期：川菜二十四味之麻辣味型

自从辣椒和花椒这对妖精妖怪碰在一起，就奇里奇怪的横空出世了川菜麻辣味型。麻辣味型听到麻辣这个词，你的味蕾是不是已经开始兴

2024-10-16

跟着龙哥进厨房24年下期

今天是这一学年"跟前龙哥进厨房"的开课，由我和这16个厨娃聊"知膳行善"。跟他们说这里不是享饪学校，能在一年内略知＂会做、会吃

2024-09-25