邓彩霞（邵东人在茅台镇）的美篇

一提到勾兑，人们自然而然跟做假酒联想到一起，但我今天所说的勾兑是茅台镇酱香酒的一道工艺，不是人们想象中的用香精、色素、食

2022-09-19

（第35篇）陈酿

坛里日月长，杯中乾坤大，刚蒸馏出来的酒只能算是半成品，有辛辣、刺激、不醇和…等不良感观，需装入陶坛中陈酿，酱香酒的陈酿周

2022-09-18

（第34篇）分期讲解酱香酒三高三低三多一少工艺精髓之一少工艺

今天继续讲解茅台镇酱香酒，说说酱香酒一少工艺。谷壳用量少，谷壳几乎是所有粮食酒固态发酵都会用到的填充料，用于糟坯的疏松，

2022-09-17

（第33篇）分期讲解酱香酒三高三低三多一少工艺精髓之三多工艺

茅台镇酱香酒工艺，从小麦制曲、高粱发酵、高温馏酒，再到长时间的陈酿，整个过程都在去除不良，存留精华，在这筛选过程中耗粮是

2022-09-16

（第32篇）分期讲解酱香酒的三高三低三多一少工艺精髓（2）

今天来说说茅台镇酱香酒的三低工艺。一、含糖量低，酱香酒酿造所用的大曲，为高温大曲，制曲时发酵温度高，储存时间长，糖化率低

2022-09-15

（第31篇）分期讲解酱香酒的三高三低三多一少工艺精髓（1）

茅台镇酱香酒，制曲温度高达60℃以上，此高温足以杀死那些不利于酱香酒发酵的菌种（杂菌）。谚语有之：“杀敌三千，自损八百”。

2022-09-14

（第30篇）神奇的茅台酒

解密神奇的茅台酒必须谈到茅台镇神秘的气候。茅台从南到北地表崎岖，峰岩峻峭，坡陡谷深，纵横交错，海拔高差悬殊，气候的垂直差

2022-09-13

（第29篇）时间是白酒最基础的背景，时间是白酒最精彩的形态

白酒的四维结构是——“当下”、“期限”、“地点”、“冲突”。“当下”，是白酒在时间的位置。“期限”，是白酒在时间中的长度

2022-09-11

（第27篇）中秋佳节

日记日记，天天要记。我给自己很多理由中断了十几天了吧。今天是一个特殊的日子---中秋节。每逢节日，我就更忙了，我从早上六七点

2022-09-10

（第26篇）茶余饭后

我回到农村，总有一个习惯，饭后老是到“人字路”走走，乾坤头村的入口，这里盛行打牌和麻将，所以成了三个村的闲杂人员的聚集地

2022-08-27