<h1>过年，香喷喷的鸡饭自然是少不了的。海南鸡饭在海南本地称文昌鸡饭，顾名思义文昌鸡饭当然是选用文昌本地鸡制作了。皮脆骨脆肉香的文昌鸡位居海南四大名菜之榜首呢。海南鸡饭由移居东南亚的海南人传到了新加坡，并成了新加坡的国菜。2006年由香港演员张艾嘉主演的电影《海南鸡饭》的热映更是让海南鸡饭享誉海内外。</h1> <h3>先介绍一下海南鸡饭的用料：文昌鸡一只，姜,葱,蒜头和香菜，洗好的大米。</h3> <h3>下面教大家开始做海南鸡饭。处理干净的文昌鸡一只晾干水，用食盐里外抹匀全身腌上大约二十分钟（可以多抹一些盐煮时就不用放盐了）。并在鸡肚子里塞上姜片、葱结和剥了皮的蒜瓣。</h3> <h3>大锅烧水，水可以淹没鸡的三分之二即可。水开了把整只鸡放入两面烫煮约五分钟，然后转小火加盖慢慢浸煮，中途多次翻面以防沾锅破皮。</h3> <h3>煮至用筷子能轻松插入鸡腿部位，并没看到冒血水鸡就熟了。把煮好的鸡捞出，鸡汤留用。</h3> <h3>大米洗净晾干水分备用</h3> <h3>炒锅烧热放入少许油，放入拍碎的蒜头爆香再倒入洗好的米翻炒一下。（偷懒的话此步骤可省略，直接放蒜头和鸡汤煮就Ok了）</h3> <h3>把炒过的米倒入电饭煲并加入适量鸡汤，想吃Q一点的饭就少放一点鸡汤，（如果有香兰叶放入一起煮更香）。然后开启香甜煮，流着口水坐等饭熟了。</h3> <h3>接着制作蘸料，吃文昌鸡最讲究的是制作蘸酱，这是必不可少的。用姜、蒜头和香菜一起剁成蓉，剁好放在碗里加入沸腾的鸡汤并调味，稍微放咸一点点。如果喜吃辣可加入小米椒一起剁，吃时捏入酸桔子汁即可。这样的蘸酱很解油腻，百吃不厌。</h3> <h3>鸡斩件装盆，色泽金黄皮脆肉白的文昌鸡鲜香无比。</h3> <h3>叮叮...欧耶！✌️鸡饭熟啦！不忘先来一碟白切鸡蘸酱，上好白<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">切文昌鸡皮脆肉嫩，空口吃滋味已足够曼妙。鸡好，就赢了一半，再加一碗鸡油饭，就是人生赢家。</span></h3> <h3>🍄图文原创、我的美食我做煮🍄</h3>