《小明青汁食堂》之三青汁冰皮月饼

特百惠小梁

冰皮月饼

英文名：Snowy moon cakes

主要食材：糯米

制作特点：无需烘烤，工艺简单，节约能源

口味特点：口感酥软滑爽，略有弹性

外观特点：色彩洁白如雪

冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。冰皮月饼和越南一种糯米月饼的外形相似。冰皮月饼是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

往冰皮粉里加入一包青汁。

加热水和面，和到面团光滑。

将青汁冰皮粉分成25克一份，馅料也是25克一份，将青汁冰皮粉摊成外皮，像包汤圆一样包着馅料。

用冰皮月饼模具，一压成型，搞定，装进包装盒里。一份既有心意，又可以食用的冰皮月饼就完工啦。

大麦嫩苗并不是新鲜事物，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载。

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