『鲟』的世界，春暖花开

梅表姐

应得喂养鲟鱼的张姐邀请，与友伴一道，驱车来到惠水的好花红乡。

好花红乡位于惠水县城南17公里的涟江河畔，已经是人们心中乡村旅游的所在。景区总面积约5平方公里，布依族人口占总人口的96%，是一个集“乡村回归游、民族文化游、电子商务游、农耕体验游、康体休闲游、农业观光游”“六游”为一体的乡村旅游示范景区。景区内，山水田园，桔果飘香；百年古寨，曲径通幽；布依儿女能歌善舞，民风醇厚；布依人家，演绎遗风古俗。2015年被评为“黔南州最美乡村旅游区”。

到得这里，果然就被眼前的山水迷住了。河畔一小片油菜花正在开放，河水清澈地流淌，天空放了晴，你简直感觉就是有着料峭之意的初春呢！

听得张姐养鱼，应该是去年夏天一个朋友偶然说起。也一直说想要见面，一转眼却到了今年。但是，也就是那一面之缘，让我对她有了深刻的印象。我喜欢上了她做事的那份干练利落、乐观积极，并且，对她近20年克服困难喂养鲟鱼的坚持之心无比崇敬！

鲟鱼是世界上现有鱼类中体形最大、寿命最长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”。我国的中华鲟（国家一级保护动物）最大个体达600公斤。鲟鱼肉味鲜美、骨软、营养价值高，从鱼皮到鱼籽，全身都是宝。张姐说，正是因为看中鲟鱼的营养价值以及对人类健康的诸多好处，所以，她想把鲟鱼养成规模化，以让更多人享用到这份美味。

呵呵，关于鲟鱼的价值及好处，大家可以去询问度娘，表姐在这里就不一一赘述了。

远远的，张姐向我们走来。这三个硕大的池子，里面都喂养着鲟鱼，她对于它们的感情，就像自己的孩子。所以，和她相处第二次后，我就给了她一个亲切的称呼，称她作『鲟鱼姐姐』。而且，伙伴们似乎都很喜欢这样去称呼她了。

只要是生命，都会有情感。鲟鱼姐姐在池边拍拍手，她的宝贝们就会从水底游到她的面前。她再喊过来过来，它们就会把头探出水面。而且，经常出来的几条各是什么个性，哪个最乖，哪个调皮，哪个最老实，她都知道。

她常常就是这样，深情地俯望着水面，与她的宝贝们交流说话。她说，其实鱼儿也是懂得心意的，你如何待它们，它们也会回报你一份慰藉和心安……

这一池里的鲟鱼有一千多条，鱼龄都在十岁以上。最大的有17岁了。十年以上的鲟鱼一般都是用来取鱼子酱。

就这样在一旁，默默欣赏鲟鱼姐姐对鱼儿爱的呼唤，和那鱼儿对主人的深情仰望……

看着这样的画面，我禁不住笑笑地说 : 鲟鱼姐姐，你的孩子过来了！哎呀，你的小孙子也出来了！ 姐姐也是哈哈一笑说 :是啊是啊，就是这种感觉呢！

可爱的鱼儿，水里游弋着，幸福自在！多想对它们说 ，遇上这样的主人，真的是做一条鱼的幸运！

鲟鱼姐姐说，这十多年里，这些鱼儿给了她很多快乐，当然也令她操碎了心。水质的保证、气候的影响、健康的防护、饲料营养的配搭、市场的拓展和推广……都需要有对诸多专业知识的学习和了解，也是一件超辛苦的事！曾经也有动摇，好在，咬咬牙，对一切不足迎面克服，就这样一点点地坚持下来了！

对于她的所有付出，这些鱼儿心里也许真的懂得……

哈哈，其实这里最让我震撼的，应该是喂养鲟鱼的这一汪水啦！

我们知道，鱼儿离不开水。但是，一池好水对鱼儿的生长却是那么的至关重要。

喂养成年大鱼的，是鲟鱼姐姐近年来扩展的新基地。幸福的是，这些鱼儿生活的水质非常好，都是人类可以饮用的山泉水，清甜而富含矿物质，没有一点污染。

离新基地四公里外的老基地，也是坐落在一个山清水秀的山谷里。一入大门便听见流泉轰轰而下的水流声，颇有气势！场地里，按鱼的大小及功能运用分有育苗池、成长池、净化池等等，真是颇为壮观啊！

不过，这一股从大山的胸膛奔腾而下的水流，却着实令我呆住了！真正的山泉哪！尝一口，清冽而甘甜，不禁羡慕起这里鱼儿的幸福来。

池子里的水是永续的循环，永远新鲜！管理人员会定期对池壁进行清洗，整个场子看起来干净无比。

这样环境里生长出来的鱼，能不美味么？询问过鲟鱼姐姐水质对鱼的影响，她说 : 水质一定是鱼质好坏的关键。好水养出来的鱼及鱼子酱吃起来没有腥味，而水若是不好，那味道口感的差别是非常大的。

这奔腾的雪白的浪花，清澈而明净的水流，是自然的馈赠，大地的恩赐……

你就这样日夜不停汩汩地流啊，是在记录还是述说？

似瀑、如帘，喜我大贵州有着这样得天独厚的干净资源；幸这样的条件育出全优品质的尤物，为我黔山秀水添彩！

这些池子里，储存着心意，装满了心血。鲟鱼姐姐的心愿不过就是想告诉更多的人，在咱们贵州的山水里，能够孕育出最为优质的鲟鱼产品！

鸡之悠然踱步，场子里更显生气勃勃。

好啊，就让这电子的眼，将鲟鱼姐姐的心愿带出大山带出贵州带向更远的空间和未来……

所谓的烹饪，是“ 以自身生命的本质，善用自己以外的生命，完成协调性的创造 ”。一直欣赏这句话，且铭记这样的说法。因此，也一直认为，在我手里的一叶一果一都是有生命的。我不是在打理，我是在创作，以尊重和感恩，度另一份生命之美好！

鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。

若说人与人的邂逅是灵魂的交织，那么人与食物的邂逅，就是生命的交织。我且遵循那份铭记，以真而诚、惠与美的态度，敬畏这生命之于生命的相遇。

《诗经.卫风. 硕人》疏：“（鳇 鲟鱼即鲟）大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”《本草纲目. 鳇鱼》云："“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有"绿宝石"之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。

和鲟鱼姐姐在一起，你会看见她总是在微笑。走起路来精神抖擞，浑身散发着激情和力量。对于鲟鱼制作，蒸、卤、烧、拌、汤……她有很多方法。

她用自己的聪明，提炼制作了软骨粉、鲟骨胶。据她说，她一岁半的小孙女从可以吃辅食时就开始吃与鲟鱼有关的食物，比如骨羹、肉糜、鱼汤，至今没有生过一次病吃过一粒药打过一次针。身体体质非常好！而她自己，似乎也吃成了一张胶原蛋白脸，皮肤饱满、弹性而光滑！

这是在鲟鱼姐姐那里见到的鲟鱼头骨，剔透晶莹，我直接认为那是鲟鱼给予人类皇冠级别的礼物！

她就是这样自信、从容地行在鲟鱼的世界里，她是有着质朴情怀的人。和她聊天的过程里，她不止一次谈到 : 我们贵州有这样好的水，我一定要养出最好的鲟鱼，让省外国外的人来关注我们贵州。俄罗斯人、美国人、新加坡人都吃过我的鲟鱼肉和鱼子酱了，大为赞叹！我一定要让他们对我喂养的鲟鱼从里到外地感到服气！

喔，亲爱的鲟鱼姐姐，你的理想和愿望都会践行并实现的！深深深深地祝福你！

思绪匆匆，其实这是一篇表达并未到位的内容。图片有多，但都不舍删去；文字凌乱，想哪写哪，没有什么连贯，只是很想把一种感觉传递给大家，聊以表达对鲟鱼姐姐的敬重与祝福！

目前，已经有专门的团队来为鲟鱼基地进行打造发展。一起期待，鲟鱼姐姐的世界，春暖花开！