<h3>"珍珠丸子"是一道蒸菜，以猪肉做成的肉丸子，再裹以糯米蒸制而成。这道菜是我妈的拿手绝活，是妈妈的味道! </h3> <h3>糯米洗净泡3-5小时（或者泡一夜）滤干。</h3> <h3>蒸锅底铺上皮子（豆制品）或者千张，玉米叶或者粽叶都成。</h3> <h3>猪肉肥瘦比例2：8剁成肉泥，加姜末、盐、糖、白胡椒粉、生抽、黄酒腌制20分钟以上（一夜也行）。</h3> <h3>再把葱白末，马蹄末（荸荠），炒米，蛋清，芡粉，香油，放进去肉里。</h3> <h3>按照一个方向转圈搅拌。</h3> <h3>等起劲后搓成圆子，在糯米上滚一圈。</h3> <h3>放进蒸锅。</h3> <h3>冷水上锅，上汽后蒸20分钟即可。</h3> <h3>肉丸子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，晶莹剔透，看上去就很有食欲。</h3> <h3>出锅前撒点葱花点缀。</h3> <h3>一口咬下珍珠丸子，满嘴都是香味，那丰富的口感，肉的鲜嫩多汁，糯米的软糯香滑，还有那淡淡的糯气味，回味无穷！</h3>