木子的厨房——养颜佳品李氏红烧猪脚

木子

猪蹄

放入

猪脚

皮肤

胶原

衰老

老抽

开水

分钟

明胶

猪脚别名:猪蹄、猪手、猪爪

适宜人群:

一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

禁忌人群:

患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。

营养价值:

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

功效与作用:

1.美容抗衰老猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病，猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

主材：猪脚    两只

配料：葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、老冰糖、盐

1. 猪脚洗净用水浸泡数小时，斩成小块儿（这不是力气活，完全靠技术，我有技术后盾😊），放入开水中煮五分钟后再浸泡十分钟后捞出，用热水洗净血沫控水备用。

2.准备配料

3.锅内放入少量底油，低温放入调料炒香

4. 放入猪脚继续炒（大概两分钟）

5.放入料酒除腥（没有可放白酒）

   放入少量开水（最后你要剩多少汁，就放多少开水即可）

6. 放入老抽（老抽颜色深，没有经验的，一定要一点点放入，边放边翻动猪脚，一直放到猪脚上基本挂上了自己喜欢的颜色）

7.放入生抽调味

8. 放入冰糖（可以少放，后面觉得不够再添加，否则太甜不好解决）及开水（要一次性加足，需要小火慢炖80分钟）

这是炖了40分钟的样子（我又添加了一点冰糖）

这是60分钟的汤汁浓度

炖到大概70分钟时放入盐，盐一定不可以先放，否则会影响猪蹄的软烂程度，如果放的晚，就炖好后多闷一会儿😊

80分钟，美味红烧猪脚炖好喽😊

出锅盛盘

洒些芝麻（吃着香，看着也漂亮）

放上几片香菜叶（照相有感觉😊）

小贴士：一次可以多做些，多余的可以放入保鲜碗中，把锅里剩余的的汤汁倒入碗内，盖上盖子，冷藏冷冻都可，随吃随取，很方便。