年年岁岁花相似

雪清扬

图来自网络

  年的脚步声近了，对年的渴望也越来越淡漠了，年对于我们来说，有点遥远了。随着年龄的增长，除了渴望在年里好好会会老友和亲人，再者好好静下来休息以外，没有别的希翼了。新衣服是可以随要随买的。以前年节才有的吃的荤的或坚果之类的，平常日子也不乏此类。   

  

于是无端就生出以前对年的那种渴盼了。小时候应该是最喜欢过年的。除了从头到脚的一身新衣服外，还有各式各样的吃食。还有在现在看来是少的可怜的压岁钱，那点压岁钱可是我们一年的渴盼。

  

     每年的腊月刚开始。妈妈就会挑选一些圆整一些的大米。晒得再干一些，准备爆米花。爆好米花就可以切香香甜甜的米花糖，米花糖也是过年才有的吃的。往往妈妈会多准备一些，吃到来年的初夏，这是我们不可多得的零嘴了。于是我们就盼望着盼望着爆米花的师傅挑着爆米花机走村串巷的来。若来了，就奔走相告。搬出家里早就从山上拣的松树果子，那是上好的燃料，还有箩筐。长长的队伍因为渴盼行进的十分缓慢。几分钟后，爆米花的“砰”的声音在我们听来是最好听的音乐了。即使怕响，还是围着暖暖的火炉不肯走远,旺旺的火苗照亮了一张张因为渴盼而红扑扑的笑脸，脸上满满都是喜悦，香香的米香味就随着寒风飘散了开来。暖暖的都是年的气息。

   

    米花准备好，就期盼着切糖师傅的到来。儿时的冬季总是和冰雪连在一起。漫天飞舞的雪花，屋檐下长长的晶莹剔透的冰凌，水塘里可以滑冰的冻冰，这就是童年对冬季的记忆。冬季总是和寒冷连在一起。困顿的童年里也总是可以凭着童心，凭着年少浪漫的小小技巧度过一个个暖冬，童稚的眼里没有寒冷这个词。一个小小的暖炉，居然也可以生出不少的乐趣来。暖铁炉上架一个小铁盒，铁盒里放几颗玉米，再奢侈一些再有几颗黄豆，在炭火的烘烤的扑扑爆响。细铁丝卷成一圈圈的底部，还有把手，这就是炒玉米和黄豆的工具了。半焦不熟的成果一样可以吃的唇齿留香，乐此不疲。

    

    飘雪的日子是妈妈准备炒米的最好时节。炒米有三种用途：其一，可以做炒米糖，香香甜甜纯纯粹粹。其二，可以作为贮藏米花糖时的防软剂，一层层的米花糖中码上，中间铺上薄薄的一层炒米。其三，也可以磨成炒米粉送给外婆，这是新年妈妈对外婆的孝敬和最好祝福。米，自然也要筛选一番，这样炒起来不会熟的熟，生的生了。家里的柴火灶一般有两口锅，锅是圆的，锅之间的边上刚好还可以嵌一个小小的汤锅。充分利用了空间和能源。汤锅里一般时候是放的水。随着边上炒锅的加热，汤锅里的水也会慢慢升温。这些水就可以拿来洗脸，洗手，洗锅了。炒米时，汤锅的潜能最大程度的发挥出来，妈妈会在汤锅里加一把大米，等到忙活了一个上午，那米变成稠稠的粥了，香而浓稠。炒米用的米是要用水泡个半天再沥干，这样炒出来会没有那么硬。炒米用的柴火是上好的板柴，一段段的松木劈成一块块，架成一跺跺的，松木是很好的燃料。食碗舀一碗米下锅，散开来，竹枝做的炒把四散划开。刚开始湿湿的，可以悠着点，等到米的水分被火烘干了，炒把就要不停地划，这样炒米才不至于生熟不匀。在炒米还没有完全熟透的时候就要快速用大贝壳做的勺子把它舀上来。米不能够熟透，因为有余温会把它焖的熟透了，要不然有些过了。这样子热火朝天的也要忙活上一天，两天。炒米粉用的炒米还要再多一道工序。就是每炒好一些就要趁热加入一些红糖，这样红糖也会焙松一点,再加一些炒熟的芝麻和花生米，混合着匀了。磨出的粉香香的，年老的人牙口不好是最合适不过的食物了。自然那里面浓浓的母女情一样令人醉。

     

      一切准备就绪，切糖师傅总是在孩子热切期盼的眼神里姗姗来迟。年糖在当年是一项大工程，也有着某种神圣的意义在里面，这关乎到孩子半年的零嘴，自己某种热切的期望。早早约好了切糖师傅，切糖用的必须是冬水，所谓冬水是没过立春之前的水。过了立春的水据说切的糖就不成型，就会碎。对于这个讲究也没去质疑，或许也是约定俗成，都这样去做罢了。还有一个小讲究，切糖不能敞亮了说，还得掩门闭户，不然也会不成型。反正，切糖可以说是神圣的，有它的规矩在里面。而这些个不成文的规矩愈发成全了孩童们的开心和乐趣来，每个人的脸上洋溢着欢乐。

糖师傅的家什简单而几何。两块长方形的木板，是夹糖的工具；四条带卡槽的长方体木板，是成型的模板；一个大大的笨笨的滚筒，两头细细的柄，是压糖用的家伙；刀是菜刀，那种薄薄的刀锋，闪亮而锋利。磨刀石倒不用，切的稍稍钝了，在土灶旁的大水缸边缘蹭它几个来回马上利了。切上糖，只听“嗦嗦嗦”的声音，刀刃在糖条中一进一出，角是四十五度的斜角，干净利落，右手刀，左手指尖巧妙的在刀刃前后退，一起一落，一气呵成，不到半分中，一条糖也完成。粗看还是一整条，细看刀锋落下处已稍稍泛白，那是切断了的米花，芝麻等露出的果肉。刚切好的糖还有几分酥软，需放置一点时间，等热气去了，就可以一层层的码进坛子里。坛子最下面撒上一把炒米，然后便一层糖一层炒米，到最上面一层炒米封口，盖上木板盖。新年就牢牢的封在坛子里。有糖就有年，有年就有糖。童年的年是和糖紧密联系在一起。

当然，除夕是最令人期待的。一桌的佳肴不说，光光那震耳的鞭炮以及没有爆开散落在地上的遗炮就可以让孩童们追逐追寻便快乐着。童年的年也是和鞭炮密不可分的。一声声的脆响催开了多少纯真的笑，稚嫩的笑脸在转瞬即逝的炮光中闪亮，那么美。

贴春联，糊斗方。门框门楣上，窗户两旁都贴上红红的春联。红红火火的，年的气氛扑面而来。

爸爸妈妈习惯了在除夕那天做上一两屉包子和杨梅果。杨梅果是东阳特色糯米果。粉是浸泡了八天的刚下的糯米，选圆滚滚整颗的，沥水，晾晒至干透，碾磨成细细的粉叫“八月米粉”。馅是红糖加芝麻，不喜甜的，妈妈会做上几个萝卜丝豆腐鸡蛋馅的。吃起来别有风味。剂子加馅搓成圆后，再裹上一层红红的糯米，新年图的就是红火，像极了饱满的杨梅。东阳话多象形，在我个人的意念里，杨梅并是如此而得名。只是此梅非彼梅，神似形似味不似。包子杨梅刚出锅，挑上几个最漂亮的，热热呼呼的给外婆送去，是每年我除夕的任务之一。这个任务开心又甜蜜。

除夕的菜式也很有讲究。虽都是家常菜，却各有寓意。青菜，亲亲热热；藕，岁岁有后；鱼，年年有余。爸爸用能说出个出处来。酒是自酿的米酒，每个人一小杯，连我们几个小毛头也不例外。除夕是破例可以喝上几口，虽得此待遇，而我这个祖辈都喜酒的小辈却不喜欢杯中之物。难吃不说，还呛鼻，不过呢还是会陪着家人做出会喝的架势来。咪上一小口，赶紧的夹菜往嘴里送。昏暗的灯下，水汽，雾气，热气升腾，家，年，暖暖的。

童年的年是真正的年，因为单纯，因为匮乏，所以快乐！如今的年除了偶尔的同学会，年味却越来越淡了。物资丰富了我们的生活，却匮乏了我们的内心。是幸？抑或是不幸？！