我的美篇

紫嫣淡染

梅干菜是江浙人家普遍自己腌制的土特产，常常做成"梅干菜烧肉"，"梅干菜蒸排骨"，"梅干菜烧豆腐"，"梅干菜肉饼"。我们在国内生活的时候，亲戚们每年都会把自家用嫩雪里蕻腌制的梅干菜托人从义乌带到深圳去。因为他们知道我们儿子喜欢吃香浓酥脆的"梅干菜肉酥饼"。实际上，当地人放在酥饼里的肉，通常是肥肉丁，因为梅干菜喜油，我将梅干用油浸几小时，选用两成肥，八成廋的肉末，稍加改良，做出的肉酥饼照样很香。

材料：面粉、绍兴梅干菜、肉末。

步骤：

1）水面：面粉3cup，用温水、1/2cup油和面。保鲜膜

包好静止30分钟。

2）油面：面粉1.5cup，油1cup。

3）预先把40克梅干菜打碎成末后加油浸泡。

4）肉馅1磅，少许盐（梅干菜里有盐），油，五香。 粉，。香油、葱花拌匀后，加入油泡的梅干菜末，最后拌匀。

5）面团擀成大圆饼，上面均匀涂抹油面，卷成长筒。

6）揪成小剂子，擀成包子皮，包小包子的方法包入馅料，用手指轻压成小饼。

7）用刀划出小格子（菠萝花）后，刷蛋黄液。

8）烤箱350度时放入，BAKE 25分钟即可。

烤出来的肉酥饼香脆松软，梅干菜的香气扑鼻，非常好吃。不妨试试。