曲奇日记

小太阳

现在，越来越多的民间美食达人出现在我们周围，我们欣赏他们那份平淡里的幸福和高超的手艺，他们让我们知道了，不止是星级大厨才能做出可口的食品。今天，我把自制曲奇饼干的制作过程，记录下来，分享给大家，只要用心，我们也能够在平凡的厨房里找到属于自己的感动和幸福，平凡的细节感动来源生活，好生活也需要自己去创造。

烘焙也是一种艺术。平时下午茶我们都喜欢去外面买糕点，有没有想过自己动手做呢？其实，无论好吃与否，我们可以享受在制作过程带来的快乐，这样就够了。

这是我的原味曲奇配方，不是太甜哦。

准备好材料和工具。

黄油120克

鲜奶25克

糖粉20克

砂糖20克

低粉160克

在低粉里再加10克奶粉

蛋一个 电吹风 打蛋嚣，一切准备就绪！

冬天并不是做曲奇最佳时节，却是品曲奇的最好时节，冬天对黄油温度的控制有些难度，黄油需要软化，有的人喜欢开空调来软化，我喜欢用电吹风来软化、控制黄油的温度。

电吹风的口离盆口远些，逐渐将固体黄油软化成乳状。

这样甚好

再用电动打蛋器打均匀

黄油打到呈现羽毛状，0K！

将砂糖渐渐加入，用打蛋器打均

依次再加入糖粉，再用电动打蛋嚣打均匀

半个蛋液加入其中再打均匀。

随后将牛奶依次渐渐加入，再打均匀。

最后呈羽毛状就差不多了。

再将低粉、奶粉倒在漏网筛里。

一手轻拍漏筛、筛入面粉，一手用橡胶刮铲，轻轻顺时针方向搅拌。

左手抖落面粉，右手不停搅拌，但搅拌尽量控制，次数不要多，完毕！这段时间里可以一直把电吹风放容器旁边，来恒温制作甜品的小区域。

这是曲奇嘴

曲奇嘴放入裱花袋。

把面糊放到袋子里

将面糊顺向最低端。

使面糊实实在在的集中到底处。完成挤曲奇全过程，面糊可以分2一3次装入裱带，依次完成。

激动人心的时刻到了，开始挤曲奇。我觉得切实意义是曲奇是一边挤一边拧出来的，左手握裱花嘴的一头，右手握住口，然后向拧毛巾似的，向逆时针的方向拧，然后曲奇面糊就从袋子里出来了。

挤曲奇是个技术活也是个体力活，考验你的体力、耐力、控制力和速度，最好在短时间内完成，一气呵成！如有不满意的花型可以取出重新再来，不过要快，尤其是冬天，黄油在短时间内不会凝固。

可以根据自己喜好，挤出不同的花型，顺时针、逆时针、圆形、心型等

熟能生巧，多几次练习就能掌握要领，做到游刃有余了，全过程专注而热烈，用力还需均衡，像八百米长跑。

曲奇花纹线条流畅，没有断裂，就是成功了一半。如果曲奇花纹出现齿轮形状的，或挤非常费劲挤不出来，那么你的前半段的过程是失败的，要找原因。

挤花的时候，可提前预热烤箱，150度 5分钟。根据各家的烤箱实际情况。曲奇在烤箱的时候会变大，挤花时中间要留中空余的位置。

将挤好的曲奇置入预热好的烤箱

中层，上150度、下160度，15分钟0k

留心观察它的颜色，可以调节温度，差不多后，关闭电源，停留5分钟后，再取出。我有一次没在意烤箱，结果烤糊了，呈咖啡色了，好灰心哦……结果女儿的同事们却说好吃！

就是这个色，像咖啡曲奇吧，烤透了的口感也是不错哦。

哈哈，可口可乐可人的曲奇饼干呈现在你眼前了，大功告成！心情也很好！

烤箱网上放晾，打包装盒！

　我个人的最高纪录是大汗淋漓连轴转五小时做了六盘饼干，只要是热爱烘焙的人，便会发现曲奇的制作过程充满乐趣甚至享受其中，看似复杂，熟悉了就成简单的事了，现在一般40分钟完成一批。

曲奇饼干的口感酥脆，是我最爱的一样甜点，不过，对我来说，口味的满足远远比不上满满一盘金黄香酥的曲奇呈现在眼前的那一刻，那才是真正体会手工艺人自豪和成就感的瞬间。

　　可以打包成礼品赠送给亲朋好友，分享快乐！会有意想不到的喜悦！

手艺及心意啊……

谢谢我的闺蜜，帮我拍了那么些图片，否则我是完成不了这篇日记的。

曲奇如生活，生活如曲奇，我只是一个甜品爱好者，初学曲奇，浅浅感受，却心思美美，在此分享心得，借此机会，也希望美食爱好者们多多交流，谢谢！