<h3>配方见图</h3> <h3>高粉➕黑麦粉➕酵母粉，称重放入和面盆</h3> <h3>加水搅拌成雪花状，➕盐</h3> <h3>亚麻籽➕黑芝麻混合，入干磨杯，粗粗打碎</h3> <h3>➕入面粉中</h3> <h3>揉成团，餳20分钟</h3> <h3>发酵面团，提前解冻</h3> <h3>➕解冻复温后的发酵面团与主面团揉匀</h3> <h3>测面温</h3> <h3>滚圆后放面盆中，盖保鲜膜，25度环境中一发</h3> <h3>大约50分钟后，取出，用手掌按压排气</h3> <h3>折叠法两次，翻面，继续发酵</h3> <h3>大约30分钟后，取出</h3> <h3>手掌轻轻拍打排气</h3> <h3>整形成圆球状，移入垫了烘焙纸的烤盘中，扣上打蛋盆，继续发酵，同时预热烤箱至240度，烤箱底部放一盒水</h3> <h3>约35分钟后，去掉覆盖物，晾皮10分钟</h3> <h3>筛粉</h3> <h3>割包</h3> <h3>入烤箱中下层烘烤10分钟后，降温至220度继续烘烤，期间视面包表面上色状况适时加盖锡纸</h3> <h3>烘烤完成后取出，敲击面包底部有空响即全熟</h3> <h3>网架上冷却</h3> <h3>完全晾凉后再装入食品袋密封保存，室温下可放置2天，切片后装袋密封，冷冻保存最多三个月</h3> <h3>早餐，切开</h3> <h3>经典欧式风格</h3>