汝阳罗凹村漏粉条纪实

洛阳龙门

      罗凹村(念:wa)村又名罗洼村，位于河南省洛阳市汝阳县北部，属于大安工业区管辖，也是汝阳县、伊川县、汝州市界地带。

      罗凹村建国后长期属于伊川县(今汝阳县)内埠乡管辖，后归大安乡(今大安工业区)管辖。

罗凹村的粉条以晶莹剔透、爽滑劲道为特色，已经有几十年的历史。

     罗凹村粉条一般只有冬季才有，是因为这里产的粉条每一根都要经过夜里零下10度左右的严寒才能成型。经过数十道工序才能形成那晶莹如玉、爽滑如果冻的口感。

   罗凹村种植红薯和加工粉条的历史悠久，粉条制作工艺独特，产品畅销省内外。

　　制作好粉条的前提，是要把好红薯粉加水进行搅拌成团状。在农村加工粉条，现在基本上都是半机械化加工。

使用简易的搅拌机。

　　搅拌过程中，要根据粉状的软硬，不断加粉、加水。

　　光靠搅拌机搅拌和出来的粉团不够劲道，搅拌完还要人工用双手上下不断翻动。

　　搅拌后要进行倒盆。倒盆过程也是让粉团更劲道。

　　一盆粉团有上百斤，三个壮汉还要上下翻腾一会。

　　翻腾过程中，根据软硬程度，还要加水调整。

　　漏粉条是个高技术加高体力工作。一大盆粉团要不断翻动。

　　翻动到能轻松提起，才能进入漏粉条环节。

漏粉条也用上机械化。据介绍，漏圆粉条比较容易，扁粉条较难。

漏出来的第一段粉条不能见热水，要回收重漏。

　　漏粉条要多人配合才能进行。一人给漏粉机上粉团，一人拉动漏粉机摆动，一人将热水中的粉条捞到凉水中，一人将凉水中的粉条用竹竿穿起放到凉粉架上。

　　上粉团师傅不停地给机器上粉团。 漏下的粉条在热水中转动定型。

　　一位师傅眼盯热锅，不停拉动机器移动位置，防止刚下锅的粉条粘连在一起。

　　每一根粉条，都是需要团队精神。

　　热锅中的粉条成型后自动流入凉水池定型。

　　成型的粉条也就煮熟了。

　　粉条经凉水定型后，用竹竿穿起。

　　上下拉动几次，是粉条均匀的排列在竹竿上。

　　把一竹排粉条从凉水中拉起来，挂在钩子上整理控水。

　　漏粉条一般是男人干的活，也有不服输的女汉子。

　　一杆子十几斤湿粉条，轻松提起不在话下。

　　出锅的粉条是这样的。也是半成品。

　　将湿粉条拉到广场上凉嗮‘

　　现在农村年轻人都出去打工，晒粉条成了中老年妇女的事。

　　凉到外面的粉条，都是粘连在一起的，还要一根根分开。

　　带小孩的妇女也闲不住，有时间也要带着孩子整理粉条。

　　60多岁的妇女，早已过了退休年龄，但在农村，不知道啥时候才能退休。

　　一根根粉条，吃起来津津有味，要知道，这经过了好多道工序和许多人付出换来的。

　　罗凹村的粉条之所以名扬四方，主要是自己地种的红薯，不上化肥，上的都是农家肥有机肥；自己磨红薯嗮干粉，保证粉芡纯净；自己起火漏粉条，不掺任何假东西。

　　罗凹村的罗改新祖传漏粉条，是个漏粉条老手，他漏的粉条晶莹剔透，粗细均匀，筋道耐煮，天然纯正。加上他为人实在厚道，回头客众多，每年磨5、6万斤红薯，漏出的粉条也供不应求。

　　罗改新今冬又是忙的不亦乐乎，想品尝他的粉条，可以联系他。洛阳到罗凹32公里，走S238线，过白沙5公里右边即到。

罗改新：138 3796 7238

地址：汝阳县大安工业区罗凹村