西安的小吃 当代清明上河图

呜呜

西安的回民街又称回坊，由几十条街巷、十几座清真寺组成，走着走着就会路过，这里是回民祖祖辈辈生活和居住的地方。回民习惯集居，以至政府几次拆迁都未成功，这里虽处于市中心但是比起新区就是深街陋巷，正源于此回坊展现出她的特色，焕发出勃勃生机。走在回民街正好看见一处杂物堆起火，只见看摊的女人们神态自若的聊着天，让我误认为不是失火，突然从我的身前身后窜出来十几个端着盆拿着瓢的小伙子，三下五除二就把火扑灭，瞬间烟消云散，大家又像没发生任何事一样去做生意。看着来来往往的人群和在店内外招揽生意的伙计，仿佛清明上河图在眼前徐徐展开。

小吃深受百姓喜爱，因好吃不贵自古就是百姓离不开的食品，它物美价廉但利润率低。如今北京房价与租金齐飞，小吃店大多难以为继，更多的变为一种符号，一种象征或一个脏乱差用洗衣粉黑油炸油条的街边摊。北京每年有大大小小的饭馆创业，又陆陆续续倒闭。看着西安满街连绵不断的大小饭馆对北京人来讲就是奢望。

羊肉泡馍 正宗的西安人要自己掰馍，朋友相聚，一边叙旧一边慢慢的掰馍，不急不躁也是一种情调。

掰馍各有技巧，做饭的师傅一眼就能看出哪碗是老行家掰的。羊肉泡馍18元/碗，羊肉泡馍小炒20元/碗。（北京新街口的西安饭庄卖32元/碗，优质46元/碗，二楼有更好的卖八十多元一碗，顾客掰成蚕豆大或更大，一个馍通常像鱼头泡饼似掰成十几块就交到厨房，所以北京人吃完常说：这羊肉泡馍也不怎么好吃。我是也在西安吃过两三次之后才喜欢上羊肉泡馍的。）

凉皮， 陕西女人的钟爱，天天吃也吃不腻。5元/盘。

每次来西安必吃这家的凉皮，肉夹馍好像一般。

凉皮6元、肉夹馍7元、粥2元。

汆丸子汤很实惠一大碗10元。

肉夹馍 把喷香的肉剁碎夹进刚烙好外焦里嫩的发面饼里，胃口好的可多加肉，夏天吃的时候，任凭油顺着手腕流到肘关节，吃完满口留香意犹未尽。在北京吃肉夹馍不香是因为内因和外因都不具备：内因是饼里不能加柿子椒，热肉加凉菜不好吃，外因是食客少，不排队吃，饼凉就没了脆香。

以前吃过回民的肉夹馍，里面加的是酱牛肉，肉凉没汤不对胃口。现在回民又做出菜蛋夹馍，一个馍夹两个鸭蛋黄一个荷包蛋再加点咸菜，7元/个，很受欢迎。

下排右四是biangbiang面的汉字写法

biangbingo面真香13元/碗，面条有裤带宽，碗比钢盔大。

粉汤羊血10元一大碗

炒片15元，味道一般碗不错，吃饭间读诗六首。

每串10元

看着剔肉当场烤 保真

各种柿饼，好吃不敢多吃。

回民的粉蒸肉

八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，端一碗髯面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔。

牛羊肉饼 吃着不理想

饺子总是很好吃，酸汤水饺别有风味。

回民爱吃牛肉的肉夹馍配着糊辣汤

糊辣汤6元/碗

炒酸奶 新添回民食品 年轻人排队吃

大的5元1个，小的10元3个。

路过一座清真寺

这家蒸饺好吃，到饭点就排队。

又一座清真寺

买点牛尾28元/斤

牛肉25元/斤

羊肉30元/斤

牛骨7元/斤

德懋恭水晶饼，经典美食。

全盛斋传统回民糕点

大学习巷清真寺有1300多年历史。

这是一个普通的周三黄昏，游人熙熙攘攘，到了节假日就摩肩接踵。

不到晚六点人就多起来。

元宵节前生意很火

过年时，西安人家的饭桌上，少不了腊牛肉。

三家老米家，不知哪家好吃。

此地盛产石榴

炉火对着马路呼呼作响，这种隐患在北京一律取缔。北京的牛街相比这里要宽阔整齐干净卫生条件好，大馆子多小馆少。正因为管理的好所以失去了特色逐渐被市民忘却。而西安的回民街相对窄小和脏乱，但是每天热闹非凡人声鼎沸，历来就是西安的一张名片，是游客必到市民思念的地方。

牛肉汤包，汤汁好香16元/屉

回民做生意，在队尾卖纸袋，拿纸袋取肉夹馍。

拉糖稀

鼓楼后面就是回民街

钟楼 市中心 交通要道

千度的炉火就冲着热闹的大街，从没听过有人烫着。

做凉皮

驴肉面 15元一大碗

豆腐脑

这是小南门惠记的水盆大肉，惠记最出名的是粉汤羊血和梆梆肉。

梆梆肉真好吃

城东还有一个食品街：小东门内的永兴坊。