<h3>陕西人爱泼油辣子 更是一盘佳肴 一种精致的菜品 极具代表性的地方美味</h3><h3>美食更是没有泼油辣子不行比如岐山哨子面 擀面皮 面条 饺子 夹馍 泡馍等 油泼辣子让这些美食色香味全 那味道想想都让人流连忘返…</h3> <h3>油泼辣子</h3><h3>准备材料：</h3><h3>陕西线辣椒、八角、花椒、姜、良姜、甘草、毕卜、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香。</h3> <h3>做法一</h3><h3>将香料配好磨碎 另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦) 二者掺合 取菜籽油若干(油一定要多放 一般都要没过辣椒好多) 加热到冒大烟 关火 冷却一下 无烟了直接泼到辣椒上 (辣椒里加点盐也可以) </h3><h3>陕西一般用这种辣椒油做凉拌 好多凉皮店视此配方如命…</h3> <h3>做法二</h3><h3>把以上原料在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片 然后又用油泼 效果更佳 而且一次用不完可以放着 等下一次再用</h3> <h3>做法三 家庭式</h3><h3>原料 </h3><h3>辣椒粉(或者剪碎的干辣椒) 熟芝麻 花生 核桃仁 植物油</h3><h3>1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里 加入熟白芝麻 其比例大至是1:1</h3><h3>2、再加入一些压碎的花生仁 核桃仁之类的果仁</h3><h3>3、炒锅烧热 放足量的油 等油烧热 有烟冒出时 把热油浇在辣椒碗里 这时辣椒碗里会沸腾起来 同时有很浓的香味飘出 注意离远点 不要被烫到</h3><h3>4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀 晾凉后装入干燥的玻璃瓶里 随吃随取 可以用来拌凉菜 拌面条 蘸饺子等 开胃提味 非常好吃</h3> <h3>注意：</h3><h3>1、浇辣椒时 油的温度很重要 温度太低炸不出香味 温度太高容易把辣椒炸糊 一般在油微微冒烟时比较合适</h3><h3>2、喜欢吃麻辣口味的 可以在油没烧热时先放几粒花椒 等油烧热 花椒变黑时关火 把花椒捞出 等油温降一降再泼在辣椒上</h3><h3>油泼辣子就这样香香的出锅了 想吃吗 </h3><h3>赶紧回家动手为自己的家人做上美味的油泼辣子</h3>