圣诞特刊｜如何在家做出好看的圣诞姜饼

蓝蓝

姜饼是个很古老的食物，最早可追溯到古罗马帝国时代，一本叫《罗马帝国的烹饪和用餐》的烹饪书中，并成为了圣诞节不可替代的食物和礼物。

它有个很动人的故事。

说有位老奶奶开了一间甜品屋，只卖男孩形状的姜饼人却从不做其他的东西，对于别人的提议从来淡笑不语。原来，在世界大战期间，还是个少女的她恋上了敌对的军官，二人分别的时候她做了一对男孩女孩形状的姜饼，军官拿走了女孩形状的姜饼说，他一定会回来的。

几十年过去了，少女变成了老妇人，不变的是她做了一辈子的男孩姜饼。

这间甜品屋的传统一直的延续了下去，直到很多很多年后，一位远方来的旅客在买了一块男孩形状的姜饼后，拿出了一块女孩状的姜饼，众人发现这好像是一对的造型，旅客介绍说：“这是我们那个小镇的传统小吃，很久以前，据说由一个老爷爷发明。他很怪，只做女孩姜饼，听说是为了让他的爱人能通过饼找到他.....“

今年的圣诞气息早已悄然而至了。

商场的橱窗、小店的墙壁、公交站的站牌，很多地方都在不经意间开始变得红红绿绿。

不同于西式圣诞的意义，这个西方的节日对我们来说，其实更多的是一个与亲人、恋人、好友相聚的理由，一起装扮一颗圣诞树，一起涂画着做出独一无二的姜饼，都是圣诞节赋予我们的情趣。

虽然并不是所有的人在这一天里身边都有人相伴，想见的人都在身边。

可还是希望你可以度过一个温馨愉快的圣诞，毕竟生活的味道掌控在自己的手里，酸甜苦辣凭君所为。

辣么，今天我们就来港一下，如何在家做出美貌又独一无二的圣诞姜饼。

圣诞姜饼的制作看似复杂，其实它的原料易得，方法简单，做起来并不是很难。

首先，你需要准备出做姜饼所需的材料，姜饼可做的材料种类繁多，我们以简化到基本所需为主。

姜饼原料：

低筋面粉 ，苏打粉 ，生姜粉 ，肉桂粉 ，黄油 ，蜂蜜 ，红糖 ，鸡蛋 ，彩色糖霜（也可以自己做） ，柠檬汁 ，牛奶

工具：

擀面杖、姜饼模具、一次性裱花袋、烤盘

小贴士：每个人口味不同，不喜欢的味道可以酌情增减。

制作步骤：

第一步，黄油隔水坐融至全部融化。

第二步：

将低筋面粉、苏打粉、姜粉、肉桂粉混合成姜饼粉备用。将融化的黄油、红糖混合均匀后再加入蜂蜜、鸡蛋液、牛奶慢慢搅拌至均匀，最后倒入姜饼粉内，拌匀，手揉成光滑面团。

第三步：

将混合好的面团置于案板上擀成薄面片，保证3-4cm厚度为最佳。

小贴士：

擀成薄片的时候为了怕粘，可以上面放一块保鲜膜再用擀面棍来擀，如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀，这样便于操作。

第四步：

放入冰箱松弛1小时进行定型，防止受热回缩变形。到时间后，取出姜饼面片，用喜欢的姜饼模具刻成各种形状。

小贴士：

如果有雪花形状的姜饼可在一角打一个小洞，方便后续的造型。

第五步：

 将做好形状的姜饼片排放在铺了油纸的烤盘上，每个至少间隔1英寸，这个步骤可以选择性的在饼干上刷些蛋液，区别在于，如果刷了蛋水液，饼干表面会有一层光泽，喜欢哑光纯色的就不要刷了。烤箱调制150度，烤10-15分钟，然后出炉晾凉备用。

小贴士：

烤制时注意观察，一盘饼干的形状与大小不一样的话，个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了，要取出烤盘，把烤好的小饼干先取出来，再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。

第六步：

饼干烤好后一定要等待冷却以后才可以开始装饰，装饰糖霜可以选择现成品。

如果没有买到成品糖霜，辣么，就按照下面的做法自己调制。

糖霜的制作

可以取一个无油无水的容器，放入蛋白，分两次加入糖粉，加入柠檬汁，继续打发就可以成为蛋白糖霜了，这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了。

糖霜的浓稠度可以根据需要自由调整。

用来刷底色的糖霜可以多加些柠檬汁调得稀一点，用来画线条、画图案的糖霜，可以少加一点柠檬汁适当稠一点，再根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素进行装饰（色素可以使用Wilton或者Americolor色素）。

刷底色的糖霜可以直接放在碗里蘸取，画线条的糖霜就装入裱花袋里，有底色的姜饼等底色的糖霜干透以后，在裱花袋前端剪一个小口，在饼干上挤出想要的图案即可。