话说饺子

赵老师是官称

今天，2016年冬至后的第一天，蓝天终于回归了！风是凛冽的，心是热火的，一腔热血的要补偿昨天的缺失，今晚包饺子！

有些朋友是吃过老赵饺子的，掏心掏肺的说真好吃、真好吃…那一脸的诚恳明白写着：以后还吃！

配方简单不保密：

二肥八瘦猪肉、鸡蛋、干海米(不是鲜虾仁)、韭菜、大白菜，其它油盐酱糖等调料都差不多一样。可不知怎的，老赵饺子就是特别的好吃，你说怎么这么气人呢？

我包饺子是跟我奶奶学的，传统的家庭饺子模样都差不多，中规中矩，端庄的样子像刚娶进门的小媳妇儿。孙小英就最喜欢这个型号的，小英对美食的判断力、鉴赏力大大高于常人(说白了就是矫情挑剔的吃货)，她点评说这个样式的饺子没有硬边…这嘴真太厉害了，我服！

下面这个型号的饺子是饺子馆特有的样式，包的快，看着也顺溜，关键是馅装得多，可以不负薄皮大馅的自诩，饺子是百姓的美食，没多少讲究，实在、料足就是最高境界。

捏饺子是跟唐合学的。这个搂着醋瓶子吃饭的山西人没啥正经厨艺，一辈子混在老公和儿子身后，埋头苦干地在厨房里主管洗菜和洗碗。

但人家包饺子确实有一手，当年她给我当指导时，不过年方二八。后来她总说包向日葵也是她教的，这就有点好大喜功了，不能见荣誉就上啊。

在训练队，每次吃饺子都搞会战，全体官兵齐上阵，以组为单位，领用炊事班准备好的馅和面，同时配发专业的"枣核"擀面杖，耍起来格外需要技术。

粗糙的水磨石桌子当案板，由于长期浸着汤汤水水，缝里都是黑黢麻花的油垢，擀出来的饺子皮都带着黑印子，但不影响大家吃饺子的情绪。

到饭点，列队进了食堂，这个香啊，我们在前堂抢着吃，炊事班在后厨紧着蒸(大家包的饺子质量不保，下锅就成片儿汤，只能蒸着吃)，吃的太快，个个撑得半死，供货跟不上，有人敲饭盆子，炊事班长这个运气，靠在门框上翻着白眼骂娘…。

燕子应该还记着，我俩常常问对方吃了几个？都说数着数着就忘了…然后相互诉说着不适的感受，发誓下次不吃这么多了云云…尽是从没有兑现过的罗圈话。

饺子是北京人的爱好，但"饺子就酒越喝越有"还是让我这个北京土著不得要领。

老北京吃饺子就"腊八蒜"已经是讲究的了，但和成都"钟水饺"的蘸料一比，显然太将就。

而我做的万能蘸料，师承正宗川妹儿李霞亲授，经潜心钻研、继承发展、不断创新，已达到"一直被模仿，从未被超越"之高度(拍砖的请注意：包容吹牛是美德)。

咱这蘸料跟饺子、面条、肘子、排骨、豆腐、青菜均可匹配，可谓无往而不胜也！

尽管百人好百味，众口难调，而我自己吃美了，家中饭来张口的两位爷在我的提醒下，也由衷的奉承几句，我笑纳还不应该吗？

话说饺子，只是个虚名，一不留神就又弄成忆旧，算啦，充当一回"标题党"吧

最后说，为么要包几个"向日葵"呢？一是皮子多了几个，二是皮厚馅少才显出来口感筋道蘸料绝门儿啊，钟水饺就是没有多少馅呢。