for my sweet heart----紫月湘妃（湘君）

紫月湘妃（湘君）

今天冬至。换种花样吃饺子。用甜菜根儿的汁儿和面做的玫瑰煎饺。颜色艳得像真玫瑰一样。

这是煎之前的照片。

这是煎好后的照片。开吃！

甜菜头打汁儿后的菜渣混在糯米粉里做汤圆。

二宝过生日时候做的翻糖HelloKitty 蛋糕。

二宝和小朋友都喜欢，只有一个人对它一点不感兴趣------

给二女儿做的Hello Kitty 翻糖生日蛋糕大女儿一点不喜欢。她想要水果夹心的。于是前两天亲妈我百忙之中连夜赶制这款里面夹心外面有水果的蛋糕给大宝庆祝生日。外表装饰的热热闹闹。果然赢得大宝欢欣。

蛋白糖

蛋白糖

给老公公司聚会做的马卡龙杏仁小糖饼

一只小熊藏在梅花林中。这马卡龙可爱吧？

马卡龙做法：

材料A：杏仁粉65-70 克（视颗粒大小决定）

糖粉120 克

材料B：室温下的鸡蛋清70克（大约两个鸡蛋的蛋清量）打发蛋白用，

白砂糖40克（打发蛋白用）

色素膏或色素水一两滴（如果做可可粉或抹茶粉或草莓粉的，不用色素，取可可粉、抹茶粉或草莓粉10克左右，其余的用杏仁粉，粉的总量到65-70克之间就行。

步骤：

1，材料A的杏仁粉和糖粉混合在食物粉碎机里搅打磨碎大约半分钟；取出过筛，滤弃极少量不能筛过的粗渣。

2，蛋清放无水无油的擦一遍白醋（抹干）的搅拌盆里，加少量塔塔粉（没有可以不加）滴两滴白醋或者柠檬汁儿，如果做有颜色的马卡龙可以现在加入色素膏或色素，用打蛋器打发（最好用厨师机，没有的可以用手动打蛋器，就是打发时间可能会长点）到鱼眼泡，加三分之一白砂糖

，继续打发，到小细泡状态再加三分之一白砂糖，继续搅打，至蛋白打发到细腻白皙要发了的状态加入剩余白糖一直打发到干性发泡状态（不明白蛋白发泡状态的可以网络搜索一下）。全程可以高速打发也可以先低后高的速度。

3，将过筛后的杏仁粉和糖粉混合物倒入打发后的蛋白，用切拌手法划J 字母型翻拌到合适的面浆状态（用搅拌铲挑起后成缎带妆连续落下），

4，将面浆倒入12寸裱花袋（事先加好12存圆锥裱花口）里（将裱花袋放在高筒宽口杯子里那种方法更方便装入），在烤垫上每个饼胚间隔一段距离挤出一元大小的面饼胚（我挤了两张烤垫）

5，晾皮儿到一层软壳（稍硬）形成，大约一个小时左右（具体时间因空气温度湿度不同而不同）。期间预热烤箱到163摄氏度。

6，放入烤箱中下层（我家烤箱比较大，放下数第二层。）上面大约在中间位置那层遮挡一个烤盘以免彩色饼胚上色。烤十到十二分钟。根据各家烤箱不同温度自己多试验几次找到合适的位置和温度。这步骤最关键。很多失败其实都是因为没有弄清自己家烤箱"脾气"。烤马卡龙适合的温度是烤箱内实际温度是摄氏163度。

7，闻到香味儿（大约十分到十三分钟）关烤箱温度。闷三十秒到一分钟取出烤盘。放凉。（烤成功的马卡龙三四分钟其实就能脱离烤盘，底部不会粘连。选取大小一致的两片马卡龙夹上自己喜欢的馅料，马卡龙就做好了。

8，放入冰箱冷藏24-48小时再吃最好。

这些都是圣诞节前这两天给女儿跆拳道老师以及周围邻居做的马卡龙。

以前做的