冬至！你吃什么？我吃这个

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冬至节吃”菜包”和”汤圆”是漳平乃至闽南闽西及台湾大多乡村过冬至的应景食品。哪么漳平冬至包缘由何地何时呢?据考证推理，漳平冬至包”“菜包”缘于河南，是北方河洛地区冬至饮食民俗文化在漳平的传承与演化，是漳平民系属于河洛文化民系圈的一个证据。漳平冬至”菜包”也形如耳朵，也似饺子。因为，河洛人迁徒九龙江流域并定居时，其耕种的己没有祖地的麦子而是水稻，因此其皮则由面皮改为米粉皮包成。而因为米做的馅皮没有面的韧性难以包成小个如饺子，只能粗略大个包成形如饺子的”菜包”。

冬至包看起来简单，做起来可不一般，冬至包的做法：

第一步，将2/3的糯米和1/3的大米浸泡12个小时后用石磨或电磨把它们磨成浆，米浆磨好后将米浆装入一个大布袋里；

第二步，把布袋口绑紧，用扁担架在水池上然后把布袋扛上去，而后用一个比较重的东西压在布袋上，将水分压干后，才把布袋里的米浆掏出来，一块一块的米浆白白的细细的，看起来特好看；

第三步，在晾米浆的同时做馅，用以冬笋丝、肉丁、香菇丁、海蛎干，墨鱼干葱油等作馅，（怎么好吃怎么放料）加上胡椒粉炒熟了做馅预备着；第四步就是做冬至包了，拿1/10压好的米浆放在开水里煮熟将煮熟的米浆和没有煮的米浆一起揉，揉的越久越有弹力吃起来更有韧性，然后掰一块米浆用手捏成一个菱形往里放馅，然后把米浆块捏合就可以了，形状有点像放大数倍的北方饺子，嘿嘿……

最后一步就是下锅蒸了。将包好的“菜包”放在蒸锅里面，开始蒸时，火要烧旺、水要烧滚待冬至包涨大后就蒸熟了），它就是漳平人俗称“菜包”。

冬至包和北方人的包子比起来，皮薄且不干涩，馅香浓郁，记的小时候和妈妈一起做的冬至包是用山芋叶子或荷叶来包的，蒸煮出来的冬至包味道特别香，冬至那天一家人要团聚在一起，做上一桌菜，一起吃晚饭，气氛和感觉特别好。但是现在很多家庭为了省事，都会把包好的冬至包放入一个专用的保鲜膜小袋子中，吃的时候就不会粘手了，易于保存。

有时候家里有客人来吃饭，我会把冬至包在油锅里煎，油要放多一点，但不是炸，煎一下，煎成一层金黄酥脆的皮，口感别有一番风。冷冷的冬天里捧着热乎乎的冬至包，咬一口“外酥里嫩”，满嘴香菇冬笋的油炸“菜包”绝对是冬天的早晨一大幸福。