“我有点黑，可是够味又健康”—自制改进版黑豆豆腐

心沐暖阳

    去年5月份，看了霞师叔在朋友圈晒出自己制作的豆腐，非常感兴趣，立马电话求教，她让我上网看美食作家文怡制作的方子，并发来文怡博客的网址。有了霞师叔的指导，按照文怡的方子，第一次用黄豆就制作成功了，后来又用黑豆做了一次，也大功告成。

    今天周末，别人逛街购物筑长城，我呆在厨房扮“豆腐西施”。文怡的方子用的是400克的干豆、12克盐卤、溶解盐卤的80ml清水和混合豆子的1500ml清水，做好的豆腐煎出来只有一小碟，碗底都舔干净了还流口水，如果把所用材料都增加一倍，是不是能做更大的一块豆腐呢？赶快来个改进版的试试！

制作步骤:

1、黑豆800克。

2、 把所有黑豆放入清水浸泡一个晚上。

3、 盐卤24克。

4、把盐卤倒入160ml清水中溶解。

5、把泡好的黑豆与3000 ml清水混合，用勺子一勺一勺舀入原汁机中磨豆浆，直到黑豆磨完为止。

6、用过滤器将磨好的豆浆过滤三遍，这样能使豆浆更细腻，做出的豆腐更好吃。

7、把过滤好的豆浆撇去浮沫，倒入不粘锅，大火煮开，关小火，撇去浮沫，反复三次。此时满屋都飘着浓郁的豆香……

8、关火，把盐卤一点点倒入煮好的豆浆，用勺子转动两次，静置30分钟。

9、时间到，此时豆浆已成豆花。豆腐盒铺上一块纱布，放到一个小圆盆里，把豆花全部舀入豆腐盒里。

10、用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分，再压上一个重物，让豆腐结块成型。

11、等到豆腐自然冷却，翻开纱布，一块黑豆豆腐就横空出世了。哈哈，果真比去年制作的豆腐要厚一倍呢！虽然颜色微黑不上相，但是人家豆腐自豪地说了:“我有点黑，可是够味又健康”！

12、等一等哈，步骤还没完成呢，至关重要的最后一步——“豆腐西施”闪亮登场……