小时候，县城好像有几处熬米糖的小作坊，那腾腾的热气，馋人的香味，拉糖的吆喝声，吸引着不少的大人和小孩，小作坊里甚是热闹。 随着时代的变迁，熬米糖这一古老的手工艺离我们渐行渐远，本地人基本上不再熬米糖了。 上世纪末，来自南昌的李师傅，看中了永新这块宝地，也看中了热情的永新人，于是，携妻带子，在县城北门村，租下了房子，搭起了炉灶，熬起了米糖，这一熬，便在永新度过了十八个春秋。 李师傅有个幸福的家，夫妻俩从来没红过脸，两儿子在北京工作，四十多岁的他已做了爷爷。 熬米糖是李家的祖传手艺，尽管现在挣钱的门路很多，但他割舍不了这份祖传情感，熬米糖就像他头顶上那片天，给他带来阳光，带来欢乐，带来希望。 李师傅家分工又合作，他白天外出销售米糖和芝麻糖，妻子在家熬米糖，七十多岁的母亲买菜做饭，接送曾孙子，他们三人白天没有任何停歇，晚上还要做上百斤芝麻饼， 做米糖既是技术活，更是体力活，李妻一个人每天要做三，四百斤的大米和麦子，且要经过好几道工序，搬来倒去，运动量很大，辛苦程度可想而知。 做米糖看似简单，其实工序也多，如，淘米，蒸饭，粉碎麦芽，麦芽发酵，米饭和麦芽搅拌，熬糖，拉糖等等。 其工艺也很讲究，麦芽发酵的温度，熬糖的浓度，麦芽和大米的配比，火候的大小，水的多少，等，笔者也记不过来。 拉糖是个重体力活，还要有技术，米糖要有韧劲，软硬适度，是项绝活。 做米糖要绝对卫生，否则不透明，没有光亮色。 米糖做好后，接着炒芝麻，技术要领就是勤翻快炒，把握火候，适时出锅。 晚上一家人开始做芝麻饼，那种默契，那种灵巧，令人叹为观止。 李师傅家做的芝麻饼，色好，味香，份足，价廉，深受百姓喜爱，远销县外。