白茶与普洱茶品鉴作业

雨含^~^

        昨天老师带领我们品鉴了两款茶叶，一款是已经存放了16年的福鼎老白茶，其工艺特征是不炒不揉，属轻度发酵的半发酵茶。都说白茶“3年为茶，7年为宝”，这款茶应属宝中宝了。另一款是2015年制作的普洱古树熟茶-易武醇，其工艺特征是通过杀青、揉捻、渥堆、干燥四大工艺制成，其中渥堆是关键。普洱茶制成后，茶叶仍在继续发酵，不断醇化，属后发酵茶。现用“五因子法”将两款茶的品质特征呈现如下：

福鼎老白茶

 外形：未注意观察一芽二叶的数量，有芽毫但稍瘦，叶面黄褐色，显银毫，部分芽叶连枝，脱落单片叶多，部分叶面有蛤蟆纹，无蕾、有个别腊叶和老梗，总体感觉叶片轻薄、干枯，欠匀润。

香气：较鲜纯，有浓浓药香、淡淡荷叶香、甜香，尾水有淡冰糖香。

滋味：较鲜爽，清淡，有淡淡甜味，回甘不明显，回味有淡淡药味和若有若无的薄荷味，舌面发干发涩。

汤色：头开呈清澈的浅黄色，后逐渐变亮变黄，呈浅琥珀色，有光圈，最后闷泡出现金珀色。

叶底：稍粗，深褐色，叶片干枯，无弹性，黯淡无光。

2015年易武醇

外形：条索粗壮紧实，较匀整，稍有嫩梗，黑褐色，显金毫，油润。

香气：干茶有浓浓梅子香、松烟香。茶汤陈香浓郁，香气为复合香，若有若无，越是想抓住，越是抓不住。许是心不够宁静，还未真正融入茶中。目前我能分辨的仅有梅子香、糯香，尾水有冰糖香，尚未体会到老师、同学们所说的枣香、炒大麦香和玫瑰香。

滋味：醇厚、香甜、糯、滑，虽不苦涩，但回甘明显。几杯过后开始牙龈酸爽，满口生香，舌头变得轻软，胃里暖暖的。感觉与生茶相比，熟茶的滋味出来得更慢，更含蓄。

汤色：前几泡颜色厚重，比深酒红色偏黄一些，形容不出是什么颜色。过后逐渐透亮，色度不衰减，呈深酒红色，茶汤油润、起金圈，白色的氤氲蒸腾缭绕。数泡过后汤色依然明亮，呈茶珀色。

叶底:柔软、细嫩，厚实、饱满，呈褐色，有光泽，但叶片不完整。

体会：心不够静，观察不够仔细，不能准确理解和运用教材中的专业术语，对茶的香气和滋味把握不好。