杀猪烩菜

其木格

这篇文字的题目很俗，俗的甚至有些泛滥，但一方水土养育着一方人，生活在这里，就得随着大流俗。

我所在的小城，大雪前后，江湖上甚是流行一道经久不息的大菜:杀猪菜，每年的这个时段，许多文人墨客也罢，稍微对喜文字有点喜欢的也好，不管篇幅多少，总要捎带出几句对杀猪烩菜的衷爱或者怀念。

今天我重点要说的是我对杀猪烩菜的一点见解，至于杀猪烩菜的详细过程，很多人都有过详尽描述，这里就不再累赘了。

早在一周前，有幸被义工朋友李来丽两口子纳入在吃杀猪烩菜的队列之中，为此，还专门设立了一个叫“杀猪烩菜”的群，所列人员都拉进群里，统一公告，具体路径，几时开饭等要点。

昨天所去的地方叫马家塔，位于薛魏线间的一个村子里，阁在以前，这些名不转的村子大概永远不会受到关注，而今这样的村子，可谓肥的油哗哗往外冒__地下几乎都深埋黑乎乎煤，是不可多得的风水宝地。

等我们吆五喝六的把人马召集齐全时，已近11:00，好在马家塔不远，开车若不堵，大概20来分钟即可到达，昨天算是一个黄道吉日，一切顺利的抵达。

等我们一行人到村时，热心的小李同志站在岔路口，迎候着我们。北方的冬风，是无情的，只见瑟瑟的风里，小李搓着手，跺着脚，哈着气。为他的热心小小的感动着，感动着。

进家后，一向以麻利爽快的来丽早已把凉菜筷子碗等摆放齐整，就等我们来了入座开吃，还谦虚什么呢，赶紧找个合适位置坐下，便于吃饱了撑的不行之时有地方站起来往瓷实墩墩继续再吃的一个地儿，也方便夹各种各样的菜的一个地儿，权衡良久，尘埃落坐。

由于所在地区不同，所有杀猪烩菜的配件也不是完全相同的，虽说大径相同，但仔细说来，还是有区别的。

比如婆婆家位于薛家湾的西面，杀猪那天的烩菜是用普通的土豆烩酸菜，而南面的风俗是用炸土豆烩酸菜，再往南走走，比如龙口马栅一带，就用鲜菜烩菜。再比如到了乌盟地区，杀猪那天就吃炒猪肝猪肺的等等。

昨天带着相机，在小李家四处转悠着，看见了油缩子，里面还夹杂着星星点点的猪腰子，馋的不由分说上去用手捏的吃了一块。

来到后厨，看见阿姨正炸着油糕，吱吱声里，再次勾引起肚里的馋虫，一个劲儿往外蹦。

未下锅的甜片糕

黄灿灿的油炸糕，若说你看了还不爱吃或者未曾流哈喇子，打死任何土豪劣绅或是周扒皮之类的人我都不信，你信吗？

还有黄白相间的米饭，来丽告诉我，这个米饭需要先煮到7成熟，然后用燥里捞出来，放在劲翩子上蒸至熟了，吃起来劲道不说，嘴里总泛着一股一股的米香。

还说什么呢，开吃！

传说中的烂腌菜，作用是油腻大时，减油缓解腻

绿油油的另外一道凉菜，我也是吃饱了才开始想起它的存在，我想任何一个人，置身杀猪菜前，这些个菜都不会入法眼的。

皮炖儿，来丽自己熬制，劲道的没得说。

看看这位埋头苦吃相，你一定不难理解，传说中的杀猪烩菜是多么的流传甚广，多么的让人流连忘返，多么的令人着迷。

若你是第一次或者还经验不足，这里有必要友情提示一下下:吃的差不多9.5分饱时，记得不要再强拉硬塞的往嘴里送吃的了，这时该给肚里留个小缝隙，因为后面还有一道茶，砖茶，减油腻的，若你不小心撑满了你所有的胃部，那你只能眼睁睁的看着大家瑟流瑟流的，香甜的品着砖茶，分解着下肚的猪肉片子，而自己只能望而兴叹。

此时人的人的三六九等就大抵能做出个初等判断:讲究一点的人，会把吃过饭的碗推至一边，热情的主人会拿出茶具水杯致上一碗茶水，而像我之类不讲究的人，直接用吃过饭的碗倒碗水，夹几根烂腌菜，用筷子划拉几下，再不济还端起烂腌菜盘子，倒点酸汤，个搅几下，酸汤辣水的下肚，然后蕴贴的摸摸肚，结束大餐。

火红的炉火，如同主人家的日子一样，红红火火的

等我吃饱喝足了，才想起去拍点烩菜的盛况，哎～我这个吃货

这样地道的炉火茶壶，7080后农村出生者可能见过，再后来就保不齐是否见过了

来丽的一双儿女，来丽忙前忙后的为我们准备饭菜茶水，她的儿子和小朋友外面玩耍，大概是饿了，回来找妈妈要吃的，看见他次的，甚是可爱，乖哄到墙角，咔嚓，来了一张，我翻开相机给他看，可能看到自己的样子，露出小牙自己笑

走出房门，看到村里人家那种袅袅炊烟，真的很怀念农村的生活

一只俊俏的大红公鸡，低头抛着地，向我示威，若不是有栅栏挡着，我想它会不会向我扑来，给我一钳子。

秀恩爱呐

戏场

吃完大餐，入二矿，此乃后话，这里暂且不表。

总结语:感谢来丽两口的盛情邀请，让本人在本年度亲临农村，吃到了杀猪烩菜，这顿饭不敢保证会让我终身难忘，最起码今儿冬够我回忆一阵子，理由如下:

1、再也不会在那些吃了一顿杀猪烩菜者面前显得无话可说了。

2、有了谈资。

3、那种荡气回肠的味道，会在记忆里留存很久。

咱也是吃过杀猪烩菜的人！