学以致用，巧制酸菜。
记不清上个月是哪位战友朋友，在微信朋友圈里发了一个巧制酸菜的方法，我十分感兴趣，遂按其介绍的方法制作了一瓶。经十几天存放，于周五炖羊肉时就用上了。打开瓶一尝，酸度适中，味道纯正，嘿、还真好！
这种制作方法简单方便，还不需用整棵的好白菜，而只将大白菜的老帮子用上就行了，近乎于是废物利用。时下冬儲大白菜上市，虽说咱早就不批量儲存，但总还是要买上三两棵随吃随用的。将外边的帮子摘下两层制成酸菜便一点儿都不糟践。
在此再将制作方法介绍一下：
1、将厚厚的大白菜帮子横向片薄，然后切成细丝。 2、将菜丝放到盆里洒些盐杀一下汤。 3、将杀过汤的菜丝攥出来，然后放入瓶里塞紧，在上面洒上一点儿白酒后将瓶盖儿拧紧密封。 4、将装着菜丝的瓶子，盖子朝下倒置存放。 常温下大约存放半个月左右就成熟为酸菜了。
图文：孙坚亮