你还记得这些乡村味道吗？

自由飞翔

　　斑楂、山楂、缸梨、树莓、金勾、乌米饭、猕猴桃、板栗，这些都是我小时候吃过的野果，都曾经是我久违的童年记忆。我无法再相信，远离能抹淡故乡的印象。尽管故乡改变了容颜，而成长的点点滴滴，却始终是我不老的故乡记忆。 朋友，从这些图片中，你还记得这些乡村味道吗？有没有勾起你对童年的回忆呢？

        斑楂

       山楂

        缸梨

        萝蒂头(树霉)

金勾

        乌米饭

        藤梨（野生猕猴桃）

　　榨树籽

葛公

野生板粟

津津(红豆杉的果实)

野葡萄

野毛桃

黄茅根

野杨梅

冷饭蒲里袋

　　荠菜

马兰头

胡葱

　　“家葱没有野葱香”，没错，胡葱最大的特点是小而香。在那个物质匮乏的年代，胡葱常常被手巧的母亲揉进六谷粉里，做成胡葱六谷饼，放在微火上烤得酥酥的，撒点盐花，放点猪油，再烤一会儿，那种香味没法用语言描述，让人馋涎欲滴。有时家里来了客人，母亲就会拿出平时舍不得吃的土鸡蛋，把胡葱切成小段，再加点盐，倒入黄澄澄香喷喷烧热了的菜油中，只听见“刷拉拉”地一声响，清香缭绕，充塞着整个房间，这令人迷醉的鲜香味儿，常常让我猴急得直咽口水，那清新的葱香伴着鸡蛋的滑嫩，色彩鲜艳，让人悦目，吃时狼吞虎咽，直到碗底精光还意犹未尽，只能舔舔嘴巴慢慢回味。

　　胡葱炒腊肉也堪称经典一菜，腊肉特有的香味加上葱的清香，令人食欲大增，口齿留香，心里美滋滋的。

胡葱留给我许多美好的回忆，如今吃上胡葱炒鸡蛋，已经是我梦寐以求的奢望，进城工作已快二十年了，还时常想起那飘香的胡葱。

团笋

小时候村边的小溪里有蟹可挖，也常常从水田里抓来泥鳅、黄蟮，其鲜美的味道不用我多说，最难忘的是灶膛里煨起来的蟹，那香味至今回想起来还是诱惑。

　　做年糕要把晚米浸泡在缸中三二天；捞出放在箩里，用清水冲洗干净；拿到麻糍加工厂过磅称重。

        把米打成粉，再把米粉放案桌上拌和均匀，把拌好的米粉放蒸桶上蒸；等桶上热气腾腾，米粉也结块了就差不多了。就把蒸桶倒扣在做麻糍的案桌上稍加拌和冷却，就直接把熟米粉送入麻糍机。

　　等一根雪白晶莹的麻糍就热腾腾地出来了，再用菜刀把麻糍一节节斩断；把麻糍放在架子上冷却一下就好装在箩里。

　　在农村能够杀头年猪过年，那是很有面子的事。我家也不例外，这项任务都是三娘舅做的。先把猪饿一晚上，烧上几大锅滚开水，在空地上放一个大木桶，母亲用放了猪喜欢吃的香喷喷的食物的食盆，放在猪的鼻子前面，用一只勺子边敲嘴里边“啰、啰、啰”的唤。等猪欲火焚胃不管不顾只奔着吃的陷入包围圈时，三娘舅早拿了一个极锋利的铁钩子上来了，俯下身一伸手将铁钩子就扎进了猪的肩胛处。亲朋好友们七手八脚地将其按在一条大木凳上，便开始了杀猪，白刀子进去，红刀子出来，年猪喑哑地嚎叫声在村庄的上空回荡着。喷涌而出的猪血，被接在早就放在木凳下的大盆内，盆内散落着一把食盐，据说这样可以加速猪血的凝固，用不了多久，猪肉就新鲜出炉了。孩子们也闲不着，拿起铁锹、扫帚堆雪人，你抓一把雪团打我一下，我搓一锹雪扬你一身，尽情遛滑嬉戏，直到满头满脸热气蒸腾。这样，年味儿在大人的忙碌和我们的嘻闹中荡漾开来，处处洋溢着浓浓的香甜和喜庆，那是幸福的味道。

腌肉

　　杀猪我是不怕的，我最怕看杀牛，怕看到牛儿流泪。拉到野外即将被屠宰的大黄牛，村里人都来了。牛鼻子上已经牢牢绑上两根大粗绳，防止牛跑掉。

　　村里面历来杀牛都是用铁锤，先把牛敲晕。

　　拿铁锤的是村里几个年轻力壮的后生，这样能减少痛苦。

　　受过重击的大黄牛已经头晕目眩，摇摇晃晃了，村子里的男女老少不近不远的围观着看这场关于人和动物的较量。

　　摇晃了一会儿终于支持不下去，大黄牛倒下了。

　　村里杀牛的老把式快速将牛血放掉，然后剥皮、卸肉......

落家鸡

　　大伯、三叔、大哥、四哥都是打猎好手，农闲时节就经常去围捕，也不时的收莸有野猪、野兔，野猪不褪毛带皮买的，更多的时候是分给乡亲好友们吃的。

　　野兔肉是众多野味中最鲜美的，也是我最喜欢的。

　　传统爆米花，最易唤起童年的回忆。在物质生活极为贫乏的年代，农村的孩子没有什么零食可吃的，爆米花可以说是最好的点心了。记得逢年过节的时候，每家每户都要炸米花的。许多大人孩子，带上大米或者玉米，围着一个头戴毡皮帽，身穿旧棉袄，脸被碳灰熏得黝黑黝黑的老头，看着他熟练地左手拉风箱，右手摇黑锅子，不停地摇啊摇，和听着呼哧呼哧的声音。同时也享受着那一刹那“砰”的一声冒出来的浓浓的白烟，和香喷喷的味道。快到开锅时孩子们总是用手捂着耳朵，嘻戏打闹着，等待自己家的那份快快到来。童年不回来，一些传统的技艺也是离我们渐行渐远。现在城市里都是用现代家用电器制作，这种传统爆米花已经没有了，就是在乡村也很少见到，孩子们已经很难体验到那份童年乐趣了。

        六谷胖、蕃薯干

        我的老家在海拔800米的高山坡上，多地少田，乡亲们习惯把红薯叫做蕃薯。改革开放前，蕃薯一直是乡亲们的主食，家乡流传着这样的歌谣：蕃薯甜，伴着穷人度荒年；蕃薯苦，吃得胃胀肚皮鼓，这是当年生活的真实写照，许多上了年纪的老人到现在还因为胃要作酸吃不得蕃薯，但在当年只能翻尽花样硬吃：蕃薯饭、蕃薯馍、蕃薯饼……农活忙时，还要带几个到田间地头，饿了就生嚼一个半个。当初人们只知道蕃薯可以用来充饥，并不知道它丰富的营养，常吃对身体好处多，既能防病又可以延年益寿。蕃薯的吃法很多，我最喜欢的是煨蕃薯。

煨蕃薯最好选择那种经过一段时间的贮存，这时的蕃薯水分少了很多，最适合来煨，煨好后会散发出一股浓浓的香味，而且特甜。煨蕃薯最需要掌握的是火候，太旺了，皮焦里不熟，最好的是炉星灰火，印象最深的是“烘白术”或者“煤灰堆”的时候，把蕃薯放进灶堂里，用炉星灰火焐实，然后就在边上侯着。要烤出一个香喷喷的红薯来，是要耐力的，幼小的我缺少的就是这份耐心，不时地拨开火，用火钳在蕃薯上捣一下，看软了几分……看我急切的样子，父亲总是笑呵呵地摸摸我的头，并每每在放学后或是早上上学前准备好了煨好

　　老家的豆腐是纯手工制作的。元代诗人悄大雅写的“戎菽来南山，清漪浣浮埃。转身一旋磨，流膏即入盆。大釜气浮浮，小眼汤洄洄。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。烹煎适我口，不畏老齿摧”，这些诗句生动地描写了泡豆、磨豆、过滤、煮浆、点卤直至加压脱水的制作过程。母亲做豆腐时，头天晚准备水桶，里面放满了水，将黄豆泡到水里，第二天一早，就到堂前的石磨上磨豆腐，爸爸在后面推着石磨，而妈妈则将豆豆倒进磨盘上，一点点往中间的窟窿里划，还不时的往里面加点水，看着黄灿灿的豆子被挤出牛奶一样的豆浆，可漂亮，可香啦！磨好后，把豆浆倒入大大的豆腐桶中，倒入烧开的水，这时豆香四溢，氤氲了整个房间，滤去豆腐渣，然后放入锅中烧开，接下来是最神秘与关键的一步，妈妈“把“盐卤“放在勺子里，再浸泡在锅里的豆浆中，要慢慢地做画圈圈的动作，一圈又一圈，便冒出了一朵朵的豆腐花，开始凝结，越来越大，豆腐脑诞生了，又过了一段时间，豆浆不见了，只剩下豆腐脑和清汤，接着就在豆腐桶上放上豆腐架，再在上面放上豆腐范，里面放上豆腐袋，把白花花的豆腐脑舀入袋中，包裹起来让它滤去水分，拿个重物压在上面。约半个小时后，豆腐已经成型，将豆腐范翻转过来反扣在板上，拿开豆腐范，小心打开纱巾，梦寐已久的大大的豆腐便呈现在我的面前。

        热豆浆

      现汆油豆腐

我的老家在农村，每年初冬农事闲下来的时候，家家户户便习惯制作蕃薯饼，并把制作过程叫作“刮蕃薯饼”。蕃薯饼的制作方法并不难，先把洗净的蕃薯放在锅里煮熟，再用木桶装着，散一些芝麻或者切碎的桔子皮，然后用棒槌反复捣烂，形成均匀的薯泥，取一块湿布平铺在方形的模盆上，用刀面把模盆上的薯泥细细抹平，小心倒盖在早以铺好的稻草上，轻轻揭起布，一块蕃薯饼便宣告做成，再在阳光下晒上几天，让它彻底干透，就算是完工了。我们这些小屁孩经常拿一个圆圆的罐头盖当作模具，也学着刮一些，看着自己的劳动成果，心里有说不出的高兴。晒干的蕃薯饼薄薄的，呈半透明状，薯质的脉络依稀可见，像是一幅版画，闻起来有一股淡淡的香味，撕一小块放在嘴里细嚼慢咽，觉得很有嚼劲，最后满口都是香甜。

蕃薯饼虽然普通，但在过去那种物资匮乏的年代，平时却很难吃到，最多是中午去放牛的时候，母亲担心我饿肚子，会拿张蕃薯饼放在火上烤，看着蕃薯饼慢慢泛起一个个白泡，薯片的颜色由嫩黄变成焦黄，阵阵香味潜入鼻孔，现在想来那种场面依然觉得十分温馨。到快过年的时候，母亲把蕃薯饼用剪刀剪成一小块一小块菱形的薯片，然后放锅上炒好，用来招待客人。炒好的薯片是孩子们最喜欢的零食，那段时候也自然就成了孩子们最快乐的日子，薯片装在裤袋里鼓鼓的，跑起来沙沙作响，边玩边吃，还不忘和一起玩耍的小朋友分享。有些人家把薯片放在烧开的猪油或菜籽油上炸，炸好的薯片香喷喷的，油光泛亮，吃起来更是松脆香甜，回味无穷，到现在还十分的惦记。

如今已很难见到家家户户制作蕃薯饼的热闹场面，对薯片的渴望也不再像过去那样强烈，大街上买的薯片看起来制作更加精美，色泽也越发光艳夺目，但吃起来的味道却远没有以前的香甜。只是在临近过年的时候还会常常想起这儿时的味道，勾起我深埋在心底的思乡之情。

　　蕃薯粉

        冬至果

　　快过年了，各大商场和超市应景应时、把握商机，各种包装、不同档次的粽子早已捷足先登，争抢着用浓浓的粽香营造着端午的氛围，多愁善感的我又想起了母亲包的粽子。和那些超市商场里盒装的、真空的、冷冻的精品、上品、“华丽家族”相比，母亲包的粽子虽显得土气，且内容单一，但就像是农村里的土鸡蛋，成了我们尤其是女儿的首选。

母亲会在头天晚上把粽叶洗刷干净，放到大锅内蒸煮后用清水漂洗后备用；待到包粽子时，先把糯米淘洗清爽，沥干水，只见母亲从盆里捞起两片粽叶，用左手拇指和食指夹住两片叠加错开的粽叶中部，在右手的帮衬下，凌空轻轻一旋，围成漏斗状，再装进糯米，尽量压结实，再把余下的粽叶折回来把开口处包裹得严丝合缝，最后拽来事先备好的麻线，一头用牙咬住，一头用手抓着在粽子上来回绕几圈，双手配合打扣扎紧，一只有菱有角硬梆梆的粽子就诞生了，一个个粽子，形态纤秀，精致饱满，像是一件艺术品。

经过一整夜的烧煮，被包裹得结实的白米粽子已经熟透了，第二天一大早，还在甜美的睡梦中我们就能闻到从厨房里飘来的粽子的香味。一骨碌爬起来，急不可耐地拿起粽子，那圆锥形的粽子，外套一袭青色的粽子叶，身上还系着麻线，一如一块经过精心包扎的翡翠，慢慢地剥开青色的外套，映入眼帘的，是堪比少女肌肤还要洁白如玉的糯米粽子，情不自禁地用嘴唇贴近那有如无可挑剔的肌肤，津津有味地啃着，特别的绵柔爽口，一股淡淡的清香长久地萦绕在唇间心上，那糯米的清甜自舌尖渐渐沁入至心田，心里像灌了蜜似的舒坦，在那甘冽的瞬间，徜徉在无比的惬意之中……在那艰难的沧桑岁月里，是粽子给清苦的日子带来了欢乐和希望。

农村清苦而纯朴的生活在奔波忙碌中已渐行渐远，逐渐被淡忘，只有沉浸在回忆里，心，才是最快乐的。就像今天，端午将至，在对童年乡村端午节的回味里，我忆起了童年母亲为我们包粽子的趣事，那淡淡的粽香，那种味道，包裹了我整个美好的童年记忆，无法忘记，还有母亲的爱，一路陪伴着我、温暖着我……快乐充塞着我整个心房，撞击出了一朵朵美丽的火花。

      煨六谷

　　小时候可供回忆的东西很多，唯独这六谷饼常常入梦来。因为，烤烘六谷饼抹猪油是孩提时代的美味——把在锅里烤过的六谷饼，再放到还有余火的灶膛里焙烘，几分钟后取出，六谷饼已变硬变脆，色泽金黄，香气扑鼻，然后抹上薄薄的一层猪油，香味就更浓了，咬一口清脆有声，香入肺腑。

上世纪六七十年代，老家还很穷，农村里除了极少部分富裕户外，绝大部分农家都以六谷为主食，一日三餐两餐是六谷。六谷饼便成了那时候除白米饭以外的美食了。小时候，父母要下地干活，我们要上学，每天中午，母亲用六谷粉加水和成面团，然后摘一小块面团用两个手掌对拍，不一会儿面团就成了薄薄的一张六谷饼，再贴到已烧热的锅沿上。同样的程序和动作，一个早上母亲要重复十几次，而且要分两锅烧，因为每锅只能贴六七个六谷饼。贴满一锅后，只要加热几分钟，揭开锅盖，六谷饼的香味就会飘满整个小屋。六谷饼越薄越好吃，做六谷饼也就成了老家家庭主妇的一门手艺。在村里母亲的手艺是一顶一的，六谷饼拍得又薄又匀。她用两个手掌对拍面团时会发出清脆的“啪啪”声。来不及做时就在边上摊上厚厚的六谷糕，吃的时候在六谷饼的半边摊上一些菜，有时候是咸菜有时候是青菜有时候是萝卜，把另外半边翻过来，与摊了菜的半边合在一起，圆圆的六谷饼就成了半月形。如果上学的时间快到了，我就拿着这半月形的六谷饼边吃边往学校赶，六谷饼吃完了，学校也到了，刚刚好，不会迟到。

　 在如今的各种饭店里，六谷糊成了充满浓郁地方特色的美味佳肴。可在我小时候的记忆里，六谷糊是那么的难以下咽。那时候的晚饭通常就是六谷糊，因为那时候的晚上没有什么娱乐活动，往往早早地就上床睡觉，吃了稀稀的六谷糊到睡觉时就不会感到肚子饿。母亲干活回来，烧一大锅热水，放点盐，加一些青菜或咸菜，然后一把一把往锅里撒六谷粉，边撒边用一根小木 棒迅速地搅拌，不一会儿，一锅黄澄澄的六谷糊就做好了。每人依次装了一大碗六谷糊，伸筷子在油钵里勾了一点猪油，拌在六谷糊里，各自端着碗或坐在门口的石凳上，或蹲在阶沿上，或转悠在门堂里，唏唏嘘嘘地喝着，偶尔还与邻里拉拉家常。因为菜多糊少，又只有一点点油星，我总是咽不下糊里的菜，往往喝一碗六谷糊总剩着半碗菜。母亲心疼我，常常在碗底塞进一些中午的剩饭，这对我来说简直就是美食了，也常常引来哥哥羡慕的眼光。

.六谷饼、六谷羹，昔日农家寻常之物，如今大多只能在饭店里觅到踪影。它们虽然淡出了我们的家庭主食，却淡不出我们的记忆。

        六谷饼

镬焦

我老家在农村，上世纪七十年代，不但物质生活困苦，而且精神文化生活也极其贫乏，一年看几场电影，听几场戏就算是农村闲暇时最奢望最幸福的事了。对于听戏，小孩子只是听热闹，那是大人们的最爱，可是，我们小孩子最喜欢最高兴的还是看露天电影。

那时，公社有个电影放映队，会在农闲时下到各大队放电影，算是调剂一下农村长年枯燥单调的精神生活吧。放晚学后，孩子们都会奔走相告，见人都说，今晚上放电影啊！那个高兴劲儿仿佛像是过节似的。更有积极的半大孩子，不吃晚饭就从家里携带板凳映场地。农村放电影都是在池塘边的晒谷场，那里算是我村的平坦开阔地。电影银幕是四边深蓝中间白的幕布，四个角分别留有圆眼好串绳子，绳子牢牢地拴在事先立起的两根木柱子上。等绑好银幕和高音喇叭，摆放试好放映机，天色已近黄昏。孩子们最盼望的是放映打仗的战斗片，不是纪录片，我是电影迷，不管是啥片，只要放映，我都统统看完，一会儿都不想落下。

到了夜幕降临，忙碌了一天的人们，吃过晚饭，不分男女老少，都借着月光，或打着手电筒，或摸黑，三五成群，急匆匆从四面八方向电影放映场汇集，有的还随手自带板凳。放映场顿时电灯泡贼亮贼亮，大喇叭里会反复播放《大海航行靠舵手》，或《东方红》等流行歌曲。歌声响彻在寂寥的夜空，回荡在村村落落，更催促看电影的人们加快步伐往灯光明亮的地方跑去。在电影没放映前，放映员会对着话筒讲话，内容是预告当晚放映的电影片名。一般都会放两个片子，一个是新闻纪录片先放映，一个是故事片后放映，为的是好吸引人看到底；时间会把握在夜10点前，不耽误次日早起干活。

那时的故事片不外乎战斗片《地道战》《地雷战》《南征北战》《铁道游击队》《平原枪声》《上甘岭》《英雄儿女》《洪湖赤卫队》等，也有《鸡毛信》《白毛女》《苦菜花》《红日》等，我看了这类电影后会激起我对日寇等敌人的无比痛恨，从小就埋下了对日寇和美国鬼子复仇的种子，长大要立志当一名扛枪打敌人的解放军战士后来，八个革命样板戏陆续改编为彩色电影，在农村放映的场次数更多了，我场场不落。不但在本村看，还经常和本村的伙伴抹黑跑十里八乡追赶着放映队看，三遍五遍，十遍八遍，不厌其烦。《沙家浜》《红灯记》《智取威虎山》《奇袭白虎团》等戏曲电影里的部分唱腔和台词我都耳熟能详，甚至过后同学之间开玩笑，就模仿《智取威虎山》中座山雕与杨子荣的对白：“天王盖地虎”、“宝塔震河妖”；“脸怎么又黄啦？”“防冷涂的蜡！”当时，把看电影当成了一种精神兴奋剂，文化生活调味品，也伴随着我的童年、少年和青年时代的成长，成为必不可少的精神食粮，从中受益匪浅。

在乡村看电影，不仅仅是一种精神上的快乐享受，也是乡亲邻里当面彼此思想交流、感情沟通的好地方，还是男女青年幽会调情的好机会，谈情说爱的好场所。乡里人思想封建，同村邻村或三里五村的男女青年，到了谈情说爱的年龄段，不像城里人可以自由见面，自由恋爱，单独接触的机会多，只能利用看电影听戏或赶集的机会才能单独见上一面，赵树理创作的戏剧《小二黑结婚》，一定程度上真实地反映了我们农村那个年代的男女之情爱。放映电影前、换片的间隙和放映结束后，都是意中人幽会的好时机，比较时尚、思想解放的恋人，才会趁此机会拉拉手，说些情话，甚至亲亲嘴，楼楼抱抱。假如被人看见，一些爱看热闹的人也会“嗷嗷嗷”地起哄，口口相传，次日就会传遍满村，当父母的会觉得真丢人，当事人也感到很羞愧！

历史的车轮滚滚向前，时代的变迁日新月异。随着经济富裕物质富足，人们的物质精神生活的享受也日益提高，要求也愈来愈高， 尤其是要求生活的多样化、现代化、时尚化、奢侈化，已成为时代发展的趋势。可是，我却认为，过时的东西不见得都是没用的，不科学的，毫无价值的，像乡村的露天电影，那是时代的产物，也是时代不可逾越的阶段和骄傲，能唤回我童年的美好记忆，能给我带来少年的无比快乐，能使我青年时期感悟到人生的道理，那是多么宝贵的东西呀！

现在，我抚今追昔，在感受今日幸福生活的同时，还非常怀念乡村看电影岁月是多么的难忘啊，它像一坛甘醇尘封的老酒，氲氤在我的记忆里醇香绵长，久久挥之不去……