<h3>长沙店团队</h3> <h3><br /></h3><h3>时代在变，厨师再也不是只在后台炒菜的角色，而是越来越多来到前厅，来到顾客面前。不少餐厅也会要求厨师到前厅去征询客人对菜品的意见，以便及时掌握客户反馈改进出品；或者将许多菜肴设计为当面烹饪展示。一个在前厅表现得体的厨师，也逐渐变成为餐厅的名片。</h3><h3>1、主动向客人问好，保持微笑</h3><h3>1.见到熟悉的客人时，要主动说某先生(或小姐/女士)您好，欢迎光临。</h3><h3>2.见到新客人时，要主动打招呼先生(或小姐/女士)您好，欢迎光临。</h3><h3>3.在与客人面对面相遇时，要主动给客人让路，并向客人点头致意。</h3><h3>2、在制作菜品前要做自我介绍</h3><h3>1.各位先生、女士不好意思，打扰一下，中午好(或晚上好)。今天由我给各位制作菜品，我叫某某，是某某号厨师，很高兴能为您服务。请问各位在吃饭时有没有什么忌口?比方说不吃葱蒜，或者不吃海鲜或牛肉，有没有特殊的民族习惯?另外，请问希望盐要多放些还是少放些?</h3><h3>2.自我介绍完，要向客人询问所点的是什么价位的菜品。是客人自己点菜，还是由厨师帮忙配菜?确认后要说，各位先生、女士您先稍坐一下，我亲自给各位去配菜。</h3><h3>3.在给客人制作菜品时，要随时询问客人对菜品口味是否满意。如：各位不好意思打扰一下，我做的菜品符合您的口味吗?如果有什么不合适的地方，您一定要跟我说，我及时为您调整。</h3><h3>4.在为客人做单点菜时，一定要给客人讲解如何制作可以让菜品更好吃、更能保存菜品的营养。</h3><h3>5.在制作完菜品时，一定要向客人询问是否还需要其他服务，确定客人不需要服务了方可离开。</h3><h3>如：各位不好意思打扰一下，今天您点的菜品全部都做完了。各位还有什么其他需要吗?如果客人没有其他需要，在走之前要说"那好，今天的菜品制作到这里就结束了，如果各位还有什么要求，请让服务员来找我。在这里再次祝各位用餐愉快，请慢用!"并向客人鞠躬致谢。</h3><h3>3、厨师与客人交流的注意事项</h3><h3>1.在给客人做菜时不要有与客人亲密无间的心态。和客人说话时一定要用敬语，不能说你，一定要说您。</h3><h3>2.不能询问客人的年龄、体重、职业、收入和所带物品的价位。</h3><h3>3.一定要了解客人用餐的目的，是家庭用餐、朋友聚会、还是商务宴请。</h3><h3>4.在制作拼档菜品时，要经常询问不同档的客人"对菜品的口味满意吗"。如有不满意的客人，要及时确定其口味偏好，以便及时更改，并再次询问客人的意见。</h3><h3>5.在做拼档时，应先给后用餐的客人制作菜品，并向先用餐的客人解释并致歉。</h3><h3>6.在制作牛肉时，一定要询问客人喜欢吃几成熟，确定后再制作。</h3><h3>7.当客人用餐目的是商务宴请时，一定要分清主次，即谁是请客的，谁是被请的。在询问客人时，一定要先询问被请的客人。</h3><h3>8.在客人商谈很重要事情时，尽量不要打扰客人交谈，等客人交谈完了再与客人进行交流。</h3><h3>9.在制作拼档时一定要分清拼档客人所用餐的价位，不论是新客人还是老客人，要给予适当的照顾。</h3> <h3><span style="color: rgb(237, 35, 8);">每天坚持做好厨房卫生、让顾客享受美食安全看得见</span></h3> <h3>保持厨房卫生、是每个厨师应该有的担当</h3> <h3>一个人的成长与成功．离不开团队的力量</h3> <h3>专注餐饮一生、我是一个用心的伙夫．黄月权</h3> <h3>感恩公司的培肓．感恩顾客的支持</h3> <h3>一群人一辈子干一件事</h3> <h3>期待你我的合作．一起创造人生美食梦想</h3>