宁夏盐池滩羊，吃货的口福

haigang

        2013年10.1，我们几个爱好旅游的吃货朋友，来了一次说走就走的旅行。一个朋友姓闫，家里排行老三，老家是宁夏盐池的，说宁夏不错，于是我们开两部车，15小时几乎就完成了从青银高速这头的青岛到那头银川的穿越。闫老三带我们去了他的老家，盐池乡下的一个小村庄。好客的闫家大哥宰杀了一只自家养的羊，那个时候我们第一次听说了宁夏盐池的滩羊。一群吃货，竟然被这顿羊肉彻底征服，不管喜欢吃羊肉的，还是本来对羊肉不感冒的，都赞不绝口，我也是第一次吃到那么好吃的羊肉，香而不腻，而且没有膻味。

        几年过去了，每每想起那次闫老三老家的羊肉，就忍不住的吧嗒嘴。一次几个朋友又一起聊天说到了羊肉，突然发现青岛想找那么好吃的羊肉还是挺难的，我们何不把闫老三老家的羊肉引到青岛来呢？一个能解决我们自己的馋虫，也顺便给青岛的吃货带来一个新的美味，一举两得。一拍大腿说干就干。于是我们几个人又一次开车来到了盐池。考察一下，能否把盐池的滩羊整到青岛来。盐池，我们又来了…

        这次来盐池目的是怎么引进盐池的滩羊。于是，到盐池的第二天我们又来到了闫老三老家。闫家大哥又是美美招待了我们一顿梦寐以求的滩羊肉。吃完了我们就想盐池滩羊为啥好吃呢？

        对于宁夏滩羊为啥好吃，请教加百度，大致原因总结如下。只适合生长在干旱荒漠盐滩植被草场上的滩羊，从生下来就吃着耐旱的小半灌木、小禾草、豆科、菊科植物牧草和中草药植物，喝着只有这七百里"宁夏滩"才有的盐质矿泉水，散步在灰白色的淡灰钙土和灰钙土的荒漠草原区。简单说来，特殊的地理环境养育了特殊的滩羊，而吃着大自然的无污染的中草药植被，喝着独有的矿泉水，你说能不好吃吗？

        这就是看起来像沙漠的盐池荒漠

        虽然季节不对，但是也能想象一下盐碱地植被的样子了

        闫家大哥养羊多年，熟知养羊的诀窍。慢慢我们知道，盐池滩羊产量不高，真正的好羊要养一年左右，而且不能喂饲料，而是要喂青储饲料。闫家大哥是用玉米做的青储饲料。也就是当玉米还没长成的时候，把整颗玉米收割，自然晾干，然后存储在地窖里，等植被枯黄的时候作为滩羊的主要饲料。这样成本高，但是喂养的滩羊长得好。而市场上有很多是用饲料喂养的，行业叫育肥羊，相比一下哪个更好吃，大家自然明白。

        仔细看，这就是闫家大哥储存青储饲料的大地窖，轻松开进大卡车，只是我拍的可能无法突出那么大

        找到好的羊肉很关键。闫家大哥喂养的滩羊百里挑一，自然首选。但是还有很多的重要步骤。首先就是宰杀。滩羊需要阿訇宰杀，这才是清真。真正的滩羊都有耳标，记录每个滩羊的生长过程，可追溯。宰杀之前，还要经过盐池政府指定的机构进行鉴定。当然肉类的检验检疫也是必不可少的。

        这就是一批羊的检验检疫证明，里面还清楚记录了每只羊的耳标。

        虽然看起来简陋，但是必不可缺少的鉴别。

        盐池滩羊好吃，其实不只是宁夏人知道，因为G20峰会上也有盐池滩羊…现在我们也能吃上美味的盐池滩羊了。